前言
刚开始学做面包时，按部就班的按照先辈们的配方，一丝不苟的操作，做久了，开始不安分守已了，想到什么就加什么，反正面包机能把他揉成团就行。
这个面包，我加入了杂粮粉---核桃，黑芝麻，红枣，芡实，薏米，淮山，磨的粉，早餐用开水一冲，一碗健康的米糊就好了！可是家里仔不吃，只能想办法把它加进面包中。
材料
主料：液种：主面团：高粉160克、高粉125克，奶油奶酪40克，；
辅料：糖15克，杂粮粉40克，、酵母2克盐2.5克，、牛奶180克，黄油20克。
吃出健康---五谷杂粮面包
1
混合液种，放置至发酵。
2
主面团的材料加入发酵好的液种中，揉至出膜，第一次发酵好后，分割70克每个，
滚
圆
松弛15分钟。松弛好后，擀成长方形，翻面，铺上葡萄干，卷起，粘紧接口。放到烤盘上，第二次发酵
3
表面刷蛋液，烤箱预热，180度，20分钟
1、主料中种：高筋面粉150克中种：耐高糖酵母2.5克中种：纯净水90毫升主面团：全麦面包粉120克主面团：黑糖40克主面团：纯净水75毫升主面团：海盐3克主面团：奶粉16克主面团：黄油25克。
2、辅料表面装饰：纯净水10克表面装饰：南瓜籽10克表面装饰：葵花籽10克表面装饰：燕麦片10克表面装饰：黑芝麻10克。
3、中种：食材高筋面粉150g、酵母2.5g、纯净水混合揉成光滑的面团。
4、揉好的面团放入容器内覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，进行发酵。（可室温发酵、可冷藏发酵中种，发酵至3～4倍大。）
5、取纯净水75g加黑糖40g搅拌至黑糖全部溶解。
6、发酵好的中种分割成若干小块，与主面团食材全麦面包粉120g、海盐3g、奶粉16g、室温软化的黄油25g、以及搅拌好的黑糖水，揉至出膜。
7、揉好的面团滚圆放入容器内、覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，发酵40分钟～60分钟。
8、发酵至2～2.5倍大，发酵好的面团状态，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
9、取出发酵好的面团，徒手进行排气。将其分割成均匀的十等份。
10、滚圆松弛10分钟，准备好表面装饰谷物，燕麦片、南瓜籽、葵花籽铺在烤盘上，送入烤箱烘烤一下，140度烤5分钟。黑芝麻140度烤三分钟。烤箱不用预热！
11、松弛好的面团取出擀压至椭圆形面皮，由上至下将其卷起。
12、将卷好的面包胚码入烤盘内，每只面包胚之间留出足够的缝隙，避免再次发酵后面包胚膨胀粘连。
13、将整形好的面包胚进行再次发酵，可烤箱发酵、发酵箱发酵均可。发酵温度在33～38度之间，湿度75%～85%。发酵至1～1.5倍大即可。
14、发酵好面包胚，这时预热烤箱200度上下火。发酵发好的面包胚表面均匀的喷一层纯净水。
15、粘上谷物南瓜籽、葵花籽、燕麦片、黑芝麻。
16、整形好的面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制，175度上下火15分钟即可。
