糖醋排骨
食物：猪排500克，小香葱1棵，姜片1块，蒜头2瓣，木薯淀粉适当，植物油500克（实耗45克），生抽1/2一茶匙，米醋1一茶匙，食盐1/2小匙，白砂糖1一茶匙，鸡精1/2小匙。做法：1小排500克绰水后，煮三十分钟，骨头汤能够煮面，别倒掉了。2.用一汤匙米酒，一汤匙生抽酱油，半汤勺老抽王，二汤勺米醋（并不是白米醋）腌制20min。3.捞起来清洗沥干水分预留，炸制金**，油别放多，能够节油，只需翻盘的勤就好啦。4.锅内放猪排骨，腌排骨的水，三饭勺白砂糖，小半碗骨头汤大火烧开，加入半茶勺盐提鲜。5.文火焖十分钟大火收汁，收汁的情况下最终加一汤匙米醋，那一个酸甜口就出来了。6.临起锅撒葱段白芝麻，少量鸡精。
孜然牛肉粒
食物：牛羊肉200克、青红椒100克、圆葱60克、姜片5克、米酒、盐、红烧酱油、孜然粉（粉末状+颗粒物）、芡粉、耗油、芝麻油、辣椒面、芝麻。作法：1、牛羊肉清洗切半丁；青红椒清洗切半圈状；洋葱切小傅；生姜去皮切成片。2、牛肉丁中添加米酒、盐、红烧酱油、孜然粉（粉末状+颗粒物）、芡粉、耗油、芝麻油，混和匀称，腌渍20min。3、锅中放进适当油加热至5成，放进腌渍好一点的牛肉粒煸炒至掉色，盛出。4、锅中放进少量油加热，放进圆葱碎和姜片炒至略微焦**，放进辣椒圈炒出香气。5、先后放进炒好一点的牛肉粒、孜然粉（粉末状+颗粒物）、辣椒面、芝麻煸炒匀称就可以。
尖椒炒肉
食物：尖辣椒250克、生猪肉200克、水豆豉10克、葱姜各5克、生抽5克十5克、盐2克、鸡精1克、水淀粉适当。作法：1、朝天椒清洗，端铣刀切，切过再洗一遍，滤除不必要的辣椒籽。2、生猪肉切条，并且用一克白砂糖和5克生抽抓拌匀称，再换适当水淀粉抓匀腌渍一会儿。3、葱姜切半片，水豆豉10克备好。4、取炒菜锅烧开，倒适当食用油，入小肉滑至完善。5、把肉调到一边，入蒜姜和水豆豉炒出香味。6、倒进朝天椒和肉片一起煸炒，加5克生抽，2克盐，一克鸡精调料，再迅速煸炒两下就可以熄火摆盘。
主料
排骨 白不老豆角
茄子 西红柿
辅料
绍兴黄酒 葱姜蒜花椒大料
排骨炖豆角茄子的做法步骤
1.?买小排骨1kg斩成3厘米。锅内凉水放排骨花椒20~30粒，汆水烧开3~5分钟抄出血沫。笊篱捞出排骨篦干。汤倒如盆中沉淀后备用。
2.?盐10克（啤酒瓶盖3平盖）糖15克，大葱50克切1寸段，姜20克切大片，蒜瓣5~6瓣，八角3个，桂皮5克备用，绍兴黄酒100毫升,红腐乳一块汁少许。
3.?干锅放油30~40克白糖30克小火炒糖色致焦红色放排骨炒韵。颜色不够时可适量加入老抽。加入黄酒，调料，加沉淀后的汤，致没过肉。盖盖儿，大火15~200分钟，中小火15~20分钟。注意汤汁不要过少，以免糊锅。如果放土豆，豆角等，汤要多些，纯排骨可少些。红烧肉的做法基本雷同。
4.?加土豆，豆角3，5分钟后再加茄子3，4分钟关火后闷3，5分钟可食。
