糖醋可以说是很常见一种烹饪方式,不仅在国内比较常见,在国外也很受欢迎。很多朋友也因为其酸酸甜甜的口感,而爱不释嘴。其实中国还是有很多的比较出名的糖醋美食,这些美食不仅口感好,而且卖相也特别棒,最重要的是做法相对来说也比较简单,真的喜欢吃的话,自己在家里也可以做的。今天要介绍的这几种糖醋美食,还算是比较经典的,不知道你吃过几种?
首先第一道就是糖醋排骨。这道糖醋美食其实原属于浙江名菜,但现在慢慢的已经变成家家户户基本都会做的家常名菜。其做法相对来说比较简单,但是做的过程比较的讲究。这道美食主要的食材是排骨,普通的肋排一般就可以,做法就是排骨处理干净后腌制,然后裹粉入油锅炸至两面呈金**即可出锅。
之后就是冰糖入锅炒出糖色后将排骨放进去一起炒,最后淋上米醋,一道非常正宗的糖醋排骨就做好了。成品菜看起来色泽红润、油亮,闻起来很香,吃起来的口感就是算算甜甜的,而且不会觉得油腻。这道简单又家常的糖醋排骨,不知道你有没有吃过?
第二道就是糖醋鱼。这道美食可以说是家常菜中的一道精品菜。很多人应该也都会做,但是做出来口味应该也是不一样的。做这道美食主要的食材就是草鱼,草鱼处理干净后炸透,看鱼身两面均呈金**即可捞出,之后可以淋上买来的糖醋酱,也可以自己制作糖醋汁。
糖醋汁的做法相对来说比较简单,锅内留油,放入白糖、酱油、盐、料酒,醋等然后烧开加入一点水淀粉就可以了。做好的成品菜,色泽看起来非常亮丽,而且闻起来也很香。鱼肉吃起来就是外皮比较焦脆,里面的鱼肉很紧实,鲜嫩爽口的感觉,而且吃起来也不会觉得很油腻,不知道这道糖醋美食,你有没有吃过。
第三道就是糖醋丸子。这道美食属于山东名菜,做法虽然很简单,但是吃起来真的很好吃。这道美食的主要食材就是丸子和糖醋酱。丸子需要入油锅炸制,之后沥干油放置备用,然后就是锅内留少许的油,放入葱段,以及青红椒等进行炒制。最后把丸子放进去加入糖醋酱翻炒均匀即可,这个是时间紧的话,比较快捷的做法。
如果时间比较多的话,可以先将丸子焯水,然后炒制,糖醋汁也可以自己制作,这样做出来相对于炸的可能会更加清淡一点。成品菜看起来也很不错,丸子颗颗浑圆饱满,糖醋汁裹得也非常的均匀,整体上看起来很好看。吃起来的口感就是紧实细腻,非常的香,不知道这道美食,你有没有吃过?
第四道就是糖醋里脊。这道美食可以说是中国传统名菜,在中国的很多地区都有这道美食的影子,当然地区不同口味也会有所不同,但差别相对来说不会太大。这道美食的做法也比较简单家常,主要的食材就是猪里脊肉,其它的就是一些配料。猪里脊肉需要裹鸡蛋液,加水和面粉以及淀粉搅匀,之后就是入锅炸制,然后要沥干油。最后就是调制糖醋汁,然后将里脊肉放入炒匀即可。做出来的成品菜,口感也很不错,里脊肉非常得酥脆,而且肉质紧实入味也很好,整体的口感就是鲜甜。不知道这道美食,你有没有吃过?
当然这些只是众多糖醋美食中的一部分,其实只要学会了做糖醋汁,基本上就可以做很多的糖醋美食。不知道喜欢这种口味的你,上面的美食有吃过几种。没有吃过的以后可以尝试一下,有吃过的而且比较喜欢的,可以尝试自己动手做一下,方法还是比较简单的。
摘要:糖醋蔬菜酸甜可口,开胃,简单易做。推荐10个糖醋食谱,让你甜蜜一整个冬天。喜欢糖醋菜的来学。
糖醋排骨
成分:
猪排1000 g醋50 ml料酒15 ml酱油15 mm葱1根姜半片干辣椒2个八角2个花椒20个糖20 g。
1.将排骨、葱、姜片放入锅中,加水烧开,撇去浮沫。
2.加入胡椒粉和干辣椒,煮至筷子能穿透,捞出排骨。
3.做排骨的时候,把醋、酱油、料酒、糖调成调味汁。
4.烧热炒锅,倒入调味汁。
5.调味汁煮沸时,倒入排骨翻炒均匀。
6.倒入煮排骨的半碗汤,让汤永远不到排骨。
7.大火烧开后,转小火炖。
8.等到锅里的汤变稠。
糖醋荷包蛋
成分:
鸡蛋3个,油,盐,糖,白醋,酱油,葱丝。
1.将白糖、白醋、酱油、盐混合成汁。
2.锅里热油,把鸡蛋煎成半熟的荷包蛋,捞起备用。
3.锅里留底油,倒入汁中,烧开。
4.倒入鸡蛋,盖上盖子,小火煨至鸡蛋稍微被盖住。
糖醋鹌鹑蛋
成分:
鹌鹑蛋12个醋1勺糖1勺酱油1勺盐3克鸡精3克番茄酱1勺植物油300克淀粉2勺
1.鹌鹑蛋煮熟去皮,滚少许淀粉。
2.锅里放植物油。当它s趁热,倒入鹌鹑蛋,小火煎至微黄去皮,沥干油备用。
3.取一个碗,将番茄酱、1勺醋、1勺白糖、1勺酱油、少许盐、鸡精混合。
4.热锅放少许植物油,略炒酱汁,放入鹌鹑蛋,翻炒均匀至汤汁收干。
甜藕条
成分:
莲藕色拉油400g盐600g糖半勺醋10g番茄酱20g胡椒粉和白芝麻。
1.莲藕去皮洗净。
2.切成大约一英寸长的碎片。
3.炒锅倒油,大火到七成热时转中火。
4.将莲藕条煎2-3分钟。
5.拿起滤油器
6.锅里留底油,加入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。
7.加入少量水,小火翻炒,调成浓稠的酱汁。
8、加入莲藕条,翻炒均匀,最后撒上一些熟白芝麻翻炒均匀。
糖醋脆皮豆腐
成分:
豆腐醋1块、番茄酱1勺、酱油1勺、盐1勺、白糖1勺、水淀粉1勺、芝麻1勺、小葱少许、水1棵、植物油适量。
1.老豆腐用清水洗净后,晾干,切块,再沥干水分。着急的朋友可以用厨房纸巾擦干。
2.取一个干净的小碗,加入适量的醋、番茄酱、酱油、盐和糖。调料的量根据个人喜好调整。
3.加入水淀粉,搅拌均匀。
4.把锅放在火上,倒油烧热。把豆腐放进锅里炸。唐不要轻易翻动豆腐。
5.一面煎好后,翻过来再煎另一面。
6.豆腐炒好后,盛出待用。
7.锅里留底油;将炒好的豆腐放入锅中。
8.将调好的汁倒入锅中,翻炒均匀,大火收汁。
9.大火收汁后,将豆腐出锅,撒上白芝麻和葱花,即可食用。
糖醋猪肉段
成分:
里脊肉300g,油适量,盐1茶匙,醋1茶匙,蚝油1茶匙,番茄酱3茶匙,糖4茶匙,葱适量,姜适量,蛋清1个,淀粉1汤匙。
做:
1.里脊肉洗净,切成大小适中的肉块。
2.将肉放入碗中,加入1茶匙盐和白酒,加入一汤匙淀粉,打入一个蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟。
3、锅中放油,油六成热,将肉放入锅中,中小火煎,捞出沥干油。
4.将洋葱和生姜切碎,大蒜切片,取一个碗,放入1茶匙醋,1茶匙蚝油,3茶匙番茄酱,4茶匙糖和1汤匙水,搅拌均匀
5.锅里留一点油。油热后,将葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后倒入准备好的糖醋汁,小火煨至冒泡,放入炒好的肉块,翻炒至肉块沾满糖醋汁,然后关火,撒上少许熟芝麻。
糖醋炸鲤鱼
成分:
鲤鱼750克、醋80克、白糖100克、酱油1勺、盐4克、白酒1勺、葱适量、姜2片、蒜2勺、淀粉适量、食用油适量。
做:
1.将鱼去鳞,去内脏,挖鳃,用冷水洗净。
2.将鱼身两侧切成月牙形的花刀。
3.将盐和白酒放入鱼中,腌制10分钟。
4.葱、姜、蒜切丝备用。
5.在刀口和鱼的全身均匀的涂上一层淀粉。
6.锅里放油,烧至七成热。把便携鱼尾放入油锅,它的刀口会立刻张开。将热油舀入鱼身,定型,全部放入油锅。
7.煎至金**,放入鱼盘中。
8.炒锅留少许油,烧至六成热,爆香葱、姜、蒜。
9.加入醋、酱油、糖和水。烧稠后用湿淀粉勾住鱼,浇上少许熟油,迅速浇在鱼上。
糖醋脆皮茄子
成分:
茄子50g,面粉100g,油,盐,鸡蛋1个,蒜泥,胡萝卜,蚝油,糖,醋,番茄酱。
做:
1.茄子洗净,刮去外皮,切成条状,撒上1茶匙盐,拌匀,腌制10分钟。
2.将一个鸡蛋打入低筋面粉中,加入一点水,制成稠厚适中的面糊。
3.将腌制好的茄子放入面糊中搅拌均匀,使每一个茄子都沾满面糊。
4.将锅里的油烧至六七成热。将盖好面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆,然后捞出控油。
5、番茄酱一勺,醋一勺,蚝油一勺,糖3勺,水2勺打成汁。
6.锅内热少许油,放入胡萝卜碎、蒜泥翻炒,放入葱花炒香,倒入酱料,小火加热,待酱料冒泡后,放入炒好的切片,放入锅中翻炒,使每片均匀沾上酱料。
糖醋丸子
成分:
猪肉300克,鸡蛋1个,油盐适量。
做:
1.将肥瘦猪肉剁成糊状,加入适量葱花、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒、鸡蛋,顺时针搅拌成馅。
2.取适量肉馅,双手来回拍打,形成肉丸。
3.将所有肉丸放在保鲜膜上备用。
4、油温七成热,小心放入丸子,中火煎至金**,捞出沥干油。
5.按1: 1: 2: 1的比例将生抽、老抽、糖、香醋加水50毫升,拌匀,放入锅中,加入炸丸子,大火烧开,中火煨一会儿。
6、加入适量水淀粉,大火收浓汤。