1、先将葱姜蒜用清水冲洗干净，然后切成葱段、姜片和蒜片，注意要控干水分。随后准备好家里的炒菜锅，倒入足量的食用油，加热到五六成热的时候，先将葱段、姜片和蒜片放入煸炒，将这些食材充分炒出香气。
2、随后将花椒和豆瓣酱加入翻炒，注意用小火加热，等到豆瓣酱炒开之后，将干辣椒剁碎，然后放入油锅中炒制一下，紧接着将八角、桂皮、小茴香等香料放入油锅中翻炒。
3、等锅中这些调料都炒好之后，然后再将一大把干辣椒放入一同翻炒。随后加入大骨头汤，如果家中没有准备好骨头汤，也可以加入开水，同时加入一些浓缩的汤料来代替，当然使用骨头汤还是首选，毕竟用排骨炖汤，肉也能用于涮锅的食材。最后尝一下味道，可以适量加些食盐、味精等进行调味，最后炖煮一小会，一锅红彤彤的红油火锅底就做好了。
在家如何做出美味的火锅汤底?
火锅是不可抗拒的一道美食，那么在家不想出去吃火锅的时候如何做出美味的火锅汤底呢?你是不是也在为这个问题犯难呢?
首先，牛油加入食用油中烧热，将切好的葱末，姜末，蒜末加入其中，炸至金**，然后将盐，鸡精味精，八角，大酱组成的混合调料加入调味，将你买的豆瓣酱一大勺，一大勺的加入其中，注意不是一下全倒进入，而是一勺，一勺，迅速搅拌，搂着底搅拌，出现焦糊味我不负责，是你太慢，待整体油色均一即宣告完成，这就是最简单的底料做法，待油至常温即可备用，食用的时候，挖一勺稠的，炒热，加入两升水，放锅底食材，加芹菜段可增香，出锅的时候再加两大勺炒制的红油，撒上干辣椒角，放几片芹菜叶，即可，色香味俱佳 。
火锅汤底
吃火锅怎么能少了蘸料呢?蘸料种类比较多，蒜泥芝麻酱，辣椒香油酱等等，但基础的需要准备小葱花，香菜花，花生碎，小米椒，蒜泥，芝麻酱，香油，蚝油，榨菜，腐乳，等等，按自己口味加就行。
各地火锅吃法不同，口味差很多。在东北，东北人的家常火锅一般就是猪骨汤。最好是腿骨，砸碎。排骨也可以，但汤会浑，因为有肥肉。当然有人喜欢吃浑汤锅，故意加入肥肉。东北吃火锅，尤其冬天的火锅，常吃的白肉炖酸菜或者排骨炖酸菜就可以直接拿来做火锅底料。也有人把酸菜作为涮料，个人觉得作为底料更好，酸菜神奇之处就在于越煮越好吃，第二顿甚至第三顿的酸菜味道更好。
