1、食材：五花肉，酱油，五香粉。
2、包粽子的肉要选择猪肉的肋条部分，肥瘦相间。把肉洗干净，去除肉皮。
3、把肉切成一指宽的条状。这样的大小容易腌制的透彻。
4、把肉切好放在碗内，加适量的酱油和五香粉。
5、把肉与佐料搅拌均匀。天气气温高，可以放在冰箱里腌制
6、腌制的肉闻一闻味道，如果感觉到香，那就是咸淡差不多。如果不够，可以再加一些酱油。
7、大约腌制1~2个小时，多余的酱汁可以倒进糯米里面，这样糯米也带有肉的香气。腌制好的肉条就可以包粽子了。
一般肉粽子中的肉都选用猪肉，当然五花肉是很不错的也是首选哦，在包肉粽子之前要将肉进行腌制，怎么腌制就成为关键问题。根据做的量来选择五花肉的斤数，将新鲜的五花肉洗干净，切成小块盛在碗中，倒入老抽、盐、姜粉、花椒粉、大料和料酒白糖鸡精等，将肉反复抓匀，然后盖上保鲜膜腌制。
那么肉粽子的肉腌制多久好呢?用保鲜膜盖着，腌制2小时左右吧，若是怕腌不均匀可以在中间翻翻面再抓匀一下。所以，肉要腌制的时间够长才能入味，否则吃起来没什么特别的口感，当然，粽子用糯米做的，要适量吃不要吃太多，以免消化不良。
