1.牛肉洗净,去干净筋膜。
2.牛肉切小块剁碎。
3.剁牛肉前泡一碗葱姜花椒水。
4.牛肉切碎后,加适量生抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、糖、盐、料酒朝一个方向搅匀。
5.分次加入适量的葱姜花椒水,朝一个方向搅打上劲。
6.豆腐用刀压碎。
7.把豆腐倒入牛肉末中。
8.朝一个方向搅打上劲,加几滴香油,一点味精。
9.做成一个个肉丸。
10.平底锅放油,放肉丸煎。
11.把肉丸基本煎熟。
12.另起油锅放少量油炒一会儿切成块状的萝卜。
13.加水没过萝卜煮。
14.煮至萝卜快熟时,放入肉丸再煮个7-8分钟,出锅撒上香菜即可。
牛肉丸子一般用前腿肉,下面来看看牛肉丸子的制作方法:
材料:前腿瘦牛肉150g,山药80~100g,胡萝卜50g,鸡蛋一个。
做法:
1、将牛肉切成丁,山药削去外皮切小块,胡萝卜切小块
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中,打一个鸡蛋,可以加少许植物油
3、开动搅拌机,将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水,山药中含有较多的水分,搅打后肉的体积会膨胀不少
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块
5、准备做丸子。烧一小锅开水,水开后转微火
6、手中放一些肉泥,用虎口挤出大小适中的丸子,用小勺将丸子取下放入锅中,肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中
7、依次将所有肉泥挤成丸子
8、丸子全部挤好入锅后,将火调大,煮至所有丸子浮起即可。
牛肉的营养价值较高,其含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素,可以补充人体所需的营养物质。此外,与猪肉相比,牛肉的热量较低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。中医认为,牛肉味甘,性平,具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效。
1. 牛肉富含氨基酸,且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质,对增长肌肉、强筋健骨,提高抗病能力有很好的作用,还有补血的功效,能预防贫血。
2. 牛肉中的维生素D和钙,能巩固骨骼和牙齿,起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。
3.牛肉有滋养脾胃的功效,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。