还可以把豇豆泡成酸豆角，用来炒酸豆角肉末，这也是一道不错的菜品。豇豆的吃法很多，除了吃嫩的以外，还可以晒成干的炒肉吃。豇豆角的给一个重要功能是补肾。对尿频遗精和一些妇科功能性疾病都有辅助疗效。豇豆角可以健脾和胃，积食，气胀打嗝的时候。取适量豇豆角细细咀嚼后咽下是具有很好的缓解作首先把剁好的肉肉，放进碗里，给它涂抹一些身体乳（盐， 生粉， 生抽），记得要涂抹均匀哈，然后一边凉快去。在肉末中放一些生粉，是为了锁住水分这样肉末才不会很干。
起锅烧油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后盛出，锅留少许底油，放入葱花炝锅，放入豇豆，大火将豇豆炒软炒至断生后，放入鸡蛋，倒入酱油，放入食盐和五香粉，翻做法：1、将豇豆掐头去尾抽筋洗净，锅中加适量清水，倒入几滴油和少许盐，烧开放入豇豆焯熟，过凉水，捞出 晾凉。2）豆角干。把豆角稍微煮下。捞出来晒干知道豆角变得很细很干。下次吃的时候放在水里泡下，弄点腊肉一起蒸着吃，炒这吃都非常棒哦。
准备调料:小米辣（根据个人口味适量添加），生抽少许，盐少许，花椒油一勺，味精少许，香菜一把，葱花一把备用。凉拌豇豆角其实没有一个固定的做法，它有很多花样，选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩的豇豆角，煮开水，水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，将焯好后的豆角捞出来沥豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒.
豆角作为夏天特别常见的食材，可以用烹饪的各种方法，把我们的豆角做成不同口味的美味可口美食。今天我在这里给大家介绍几种豆角的做法，做法简单还特别好吃。将吃不完的鲜豆角快速焯水后晾晒几日，制作成干豆角。干豆角焖肉是豆角最美味的做法之一，每当夏季吃不完豆角，我都会把它晒成干豆角，留着冬天焖肉。其实豆角我本人最喜欢吃的还是麻汁蒜泥凉拌，也是我们这里的特色吃法吧，下面简单给大家介绍一下吧。
干煸豆角，先把豆角洗净折成五厘米长的小段，装入盆中，撒上少许的底盐进行腌制5到10分钟，清水清洗，然后过油，其次，准备调料有葱姜蒜，干花椒，干辣椒节，白糖，将豆角切段，葱切葱花，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，猪肉切条。蒸好的豆角端出来倒入盆中，加入蒜泥、辣椒油、芝麻油、生抽、香醋少许、葱花，搅拌均匀。
准备豆角一把，大家在挑选豆角的时候尽量选择外表没有斑点平整光滑的，反之就是比较老的，不宜凉拌，，凉拌豆角还不错，把豆角放入蒸锅蒸5分钟，取出晾凉，倒入蒜泥麻汁，盐生抽老抽鸡精，少许粗搅拌均匀装盘即可。南方每年都有因为油豆角而发生食物中毒的，因为烹饪方法不加，油豆角没熟透，导致中毒，在此提醒大家注意哦，油豆角一定要完全熟透才可以吃，摘洗干净的豆角切段儿焯水过凉，翠绿色的豆角看着就新鲜有食欲，放点儿蒜末、盐、生抽、芝麻酱、香油～倍儿好吃?当下酒菜也不错～用水洗一下锅，倒入茄子、豆角、杭椒、红椒翻炒几下。 倒入调味汁再翻炒均匀入味，即可出锅。
