花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比较咸、脂肪也更多，水煮花生米相对就健康一些，而且做得好也很好吃。下面我们就来分享一下做法，没事可以自己在家做点水煮花生米，哪怕不下酒做个日常的小菜也不错。
水煮花生米首先我们把1斤花生米冲洗干净，然后加清水充分浸泡，大约1到2个小时左右；花生米泡好之后，挑去坏果、花生衣，捞出来沥干水备用；然后把泡好的花生米放进锅里，加够清水，除了葱姜之外再加辛香料进去，辛香料的组合选择很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香叶、干辣椒（喜欢吃辣的话，泡椒也不错），挑选两到三种自己喜欢的味道组合就好了不用复杂，香料用量不用多，每种2克左右就可以了；
盐的用量看自己口味，一斤花生米两小勺盐就可以了，毕竟这不是腌咸菜，所有材料加进去，大火烧开之后把浮沫捞一捞，然后转小火炖煮25分钟左右（看你对口感的要求，喜欢软糯一点就煮久点）；软硬合自己口味之后就关火，自然冷却让花生慢慢浸泡入味。这个时候可以切点胡萝卜丁、黄瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水烫熟，然后跟花生米一起加一点点葱油或香油，以及盐、陈醋等调料的凉拌一下，完全可以随着自己口味来。花生含有很丰富的营养，比如12%左右的蛋白质，8%左右的膳食纤维，维生素C、E和锌元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更适合，因为花生本身还含有25%左右的油脂，所以水煮的方式营养流失少，也不会增加额外的脂肪，更容易细细咀嚼，相对来讲算是比其他方式吃花生更“养胃”。
最后说一下挑选和保存花生一点要仔细一些，因为花生很容易被黄曲霉菌感染，而其代谢产物黄曲霉毒素是最强的天然致癌物，发霉的花生一定不要吃了！
煮花生时不入味？大厨教你3招，爽脆咸香，比买的还好吃，快学学
食材
主料
花生米300g
辅料
大料
4个
香叶
3片
桂皮
2块
大蒜
60g
山奈
3粒
盐
适量
步骤
蒜香花生米的做法步骤1
1.准备好所有的食材。
蒜香花生米的做法步骤2
2.锅中加入适量的清水，放入所有调味料煮上15分钟。
蒜香花生米的做法步骤3
3.花生米清洗干净备用。
蒜香花生米的做法步骤4
4.大蒜去皮，然后用刀拍一下。
蒜香花生米的做法步骤5
5.煮好的调料水加入盐调味，要比一般汤要咸一些。然后关火。
蒜香花生米的做法步骤6
6.把调料水倒入大盆中，加入大蒜。
蒜香花生米的做法步骤7
7.再倒入花生米。
蒜香花生米的做法步骤8
8.加盖浸泡一夜。
蒜香花生米的做法步骤9
9.浸泡好的花生米沥干水分，放入炒锅中中小火翻炒。
蒜香花生米的做法步骤10
10.直到花生米没有水分，有些发干关火。
蒜香花生米的做法步骤11
11.把花生米倒入烤盘推均匀。
蒜香花生米的做法步骤12
12.烤箱预热160度放入烤盘烤制40分钟。
蒜香花生米的做法步骤13
13.然后用铲子把花生米翻版一下。把温度调至180继续在烤制20分钟，花生米变干脆即可。
煮花生时不入味？大厨教你3招，爽脆咸香，比买的还好吃，快学学
6~8月份，新鲜花生上市，又到了吃煮花生的季节。每天路过小区外的炒货店，都能闻到香浓的煮花生味道，让人忍不住流口水，一斤7块钱，吃起来脆爽咸香。
我很爱吃花生米，每次买一斤，不到半小时就被我吃光了，天天买有些不划算，毕竟超市里的生花生才3块钱一斤，不如自己买一些煮。花生的营养价值很高，富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂、胆碱等有益物质，经常吃一些对身体好。
一直觉得煮花生的方法很简单，结果自己煮的口感软烂，还不入味，没有外面卖的好吃。
看来煮花生也并不是那么简单，每一行都有自己的“秘诀”。问老板他肯定不会告诉我，所以我请教了厨师长大伯，终于学会了煮花生的技巧，这次无论口感、味道，都比卖的更好吃。
煮花生是很 健康 的小零食，而且是经济实惠的下酒菜，喜欢吃花生的朋友快学学，学会后在夜市上支个摊位，一晚上能卖一大锅呢，能挣好几百呢，错过这段时间可就没有了，有想法的抓紧。
水煮五香花生
准备新鲜带壳花生，大葱、生姜、五香料（花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香），食盐。
做法
1、买一些新鲜花生，水分充足，最适合煮着吃。其实用干花生米也可以做，但水分少，更适合炒、炸。新鲜花生都带有很多泥沙，放进清水中用手搓洗，洗掉表面的泥沙，不然会硌牙。洗干净后沥干水分。
2、花生不能直接下锅煮，那样不容易入味，还必须多做一步，就是破壳。用手或工具把花生壳裂开一个小口。如果嫌麻烦，可以把吸干机的花生用袋子装起来，用擀面杖擀一擀，或是直接踩几脚，花生壳就开口了。外面的煮花生很入味，就是做了这一步。
3、煮五香花生，卤料很关键，但也不是那么讲究，葱姜、五香料就够了，味道也非常香。
4、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，喜欢吃辣可以加点干辣椒，再加入适量盐，大火煮10分钟，充分激发出香料的香味，关火。
5、把花生倒进卤水里浸泡2小时，然后大火煮开，小火煮10分钟，关火后再泡半小时，就可以吃了，很入味。如果不着急吃，可以放凉后在冰箱里冷藏浸泡一晚上，花生就会变得特别入味，营养美味，当小零食很不错哦。
花生的营养丰富，经常吃一些有健脑益智、促进发育、延缓衰老的作用，一定要抓紧时间吃。
厨师长有话说
煮花生很简单，想要口感好，还入味，这3点一定要做好：
①花生要破壳，因为花生壳又厚又硬，而且严丝合缝，卤水很难进入，所以里面的花生才不入味。只要破壳了，花生就能迅速吸收卤水，变得很入味。
②花生不要直接煮，先用卤水浸泡一下，吸收水分和味道，更容易煮熟，而且很入味。
③花生煮多久？想要口感爽脆，煮10分钟就可以了。而想吃软一点的，煮15~20分钟，口感就特别软绵了。
盐的用量也很重要，少了不入味，多了又太咸。很多人都是随便放一把，没什么标准。记住了，一斤花生加20克盐，咸淡正好。花生壳会吸收一部分盐，不用担心过咸。
