猪肉馅饺子是我们最常吃的肉馅了，它几乎可以与任何蔬菜搭配做馅。好吃的猪肉馅饺子，皮薄馅大，肉香浓郁，咬一口味美多汁。那么，猪肉馅怎么调呢？
猪肉馅的调制技巧:
1、肉馅用肥瘦搭配的猪肉最好。
如果做纯肉馅饺子，那么肥瘦比例小一点，比如肥瘦2:8左右；如果加其他蔬菜，那么肥瘦比例可以适当加大一点。
2、肉馅的调味料:将肉馅放入盆内。加少许盐、生抽、花椒粉、葱姜末、少许香油，搅拌均匀。
这是最基本、最百搭的调味料。葱姜一定要多加一点，非常提味！除此之外还可以根据个人口味或配菜加点蚝油、五香粉、胡椒粉的一种或几种。这些都是最基本的去腥增鲜提香，其他的无需太多太杂，否则反而会掩盖了食材本身的味道。
先加盐可以让肉馅的蛋白质发生变化，后续的吸水性更强。如果纯肉馅，这一步盐直接足量就可以；如果还要加配菜，那么这一步加少许盐就可以，真正调味的盐放到最后一步再加，一是防止咸淡不好把握，再就是防止馅料里的蔬菜出水。
3、加分次少量加花椒水或葱姜水给肉馅去腥，并提升口感。肉馅里加了花椒水或葱姜水，不但能去腥，而且口感更加嫩滑，肉馅中吸足了水分，煮出来的水饺会非常鲜美多汁。
具体方法:用花椒一小把、八角一颗，或者葱丝姜丝用热水浸泡二十分钟制成花椒水或葱姜水，在基本的调味料搅拌均匀之后，分次加入，搅打至肉馅完全吸收再加下一次，直到肉馅顺滑、上劲。
4、水饺馅里的青菜，即不能水分太多导致馅料出水，也不能太干影响口感及鲜味。有时候剁大粒一点更鲜美。
蔬菜剁好以后，一般是要攥一下，挤去部分水分的。否则拌好馅以后不多久盆底就会渗出很多水来；但是也不能把水分挤太干，否则馅儿干干的，口感不好，还失去了蔬菜的鲜味，不好吃。
你的家乡在哪里？有哪些是你童年经常吃的美食？
一时一食，春季才有的食物才是最好的味道。香椿和韭菜是我个人比较喜欢也常做的的春季美食。今天分享两道家常的春季美食的做法：香椿花生和韭菜鸡蛋。
香椿拌花生：
食材花生，香椿
调味料色拉油、盐
做法
1.锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上就可以了，用手搓一下就很容易去掉花生的红皮。
2.香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎。
3.泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可。
韭菜鸡蛋卷
食材鸡蛋3个，新鲜韭菜，面粉
调味料色拉油、盐
做法
1、面粉放水拌均匀，打入鸡蛋，把鸡蛋打散。
2、韭菜洗净后切碎，每个2-3厘米长度就可以。将切好的韭菜加入鸡蛋液中，用筷子将两者拌均匀。
3、冷锅热油，中火，待油温七成热后，调小火，此时缓慢倒入蛋液。当底面凝固后，沿一边缓慢向里翻卷，左右两边都往中间叠之后，再将整个蛋面翻面，待两边煎黄，就可以出锅了。
夏季的蔬菜多样，同一个食物有多种吃法，比如香椿头煎鸡蛋就是一道十分美味的菜肴。韭菜鸡蛋可以作为饺子馅，放入适量的虾仁，味道鲜美。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号沈小怡，一起发现与制作更多美食。
在现在这个物价飞涨的时代，随便吃一碗面就是十几二十块，囊中羞涩的小编经常会感觉自己已经吃不起饭了！不过还好在小编的家乡物价比较低，有很多美食只需要几块钱就能买到，月末还是可以供我多活几天的！今天各地网友就来分享一下，在你的家乡，五块钱都能吃到什么美食吧！
1. 四川 凉面/凉粉
小编先来！作为一个四川人，不得不提的就是四川的凉面和凉粉了。凉面是荞麦面，凉粉是用豌豆做成的一种晶状的食物。凉面和凉粉都是加上红油辣子、盐、味精等各种调料，吃的时候搅拌均匀就好了，不过小编最喜欢的还是糖醋麻辣味，不知道各位有没有尝过呢吧？
2. 广东 肠粉
肠粉是粤菜中一道非常有名的菜系，制作过程也比较简单，先将豆角、韭菜、肉丁混在一起炒熟，再把米浆蒸熟，米浆蒸熟之后，看上去晶莹剔透，让人特别有食欲。蒸熟之后，又叫做粉皮，再把之前炒好的馅料放进去，切块装盘，就是一道好吃又好看的食物啦。
3. 山东 煎饼果子
制作煎饼果子需要绿豆面薄饼、鸡蛋、炸饺子皮等原料，当然也要加入辣椒酱、葱末等调料，面糊和鸡蛋一起煎至金**，把蔬菜、炸饺子皮放入饼中，把饼裹好就可以吃了。
4. 天津 冰糖葫芦
冰糖葫芦吃起来酸甜可口，是一道男女老少皆宜的小吃。红彤彤的山楂用一根竹签串起来，再裹上一层糖衣，非常诱人。
5. 云南 锅巴土豆
云南土豆品质很好，削皮后切成大块放入油锅中，炸至两面金**，这时候将盐、味精、辣椒面等调料弄好，金**的土豆直接放入调料盆里，搅拌均匀就可以出锅了，吃起来香脆可口。
6. 武汉 热干面
热干面制作过程非常简单，放入锅中煮熟后，捞起来，加入以麻酱、胡萝卜丁为主的各种调料，吃起来非常可口。
