主料瘦肉350克高筋饺子面粉400克虾仁125克韭菜400克辅料油适量盐适量葱适量姜适量味精适量花椒面适量香油适量酱油适量醋适量辣椒油适量
步骤
韭菜虾仁水饺的做法步骤11.先来一个饺子，用醋、酱油、辣椒油调粘料，很香。
韭菜虾仁水饺的做法步骤22.下面我们一块包饺子。把猪肉跺碎，放入少量水，肉馅更软嫩。然后放入切好的葱、姜沫，放入花椒面、味精、盐、豆油调料。顺时针搅拌。
韭菜虾仁水饺的做法步骤33.和面，边加水一边搅拌。
韭菜虾仁水饺的做法步骤44.加好水后，用后将面揉到一块。
韭菜虾仁水饺的做法步骤55.揉好的面条，表面很干，用盆扣上醒一会就好了。每隔十分钟左右揉一回。
韭菜虾仁水饺的做法步骤66.将虾仁洗好，备用。
韭菜虾仁水饺的做法步骤77.切好的韭菜切好，与肉馅拌好，加入香油。
韭菜虾仁水饺的做法步骤88.醒好的面团，干裂的表面已经光滑了，很筋道的。
韭菜虾仁水饺的做法步骤99.把面搓成长条，用手揪成一小段，不要用刀切。
韭菜虾仁水饺的做法步骤1010.按扁。
韭菜虾仁水饺的做法步骤1111.左手拿面，右手反复用擀面杖擀面，每擀一次，左手就把面转动一下。
韭菜虾仁水饺的做法步骤1212.放入拌好的馅，再放入虾仁块，对捏。
韭菜虾仁水饺的做法步骤1313.包好的饺子，排排站。
韭菜虾仁水饺的做法步骤1414.水开锅后，下入饺子，水再开时，淋少量凉水，再开时再淋一次，反复三次饺子就熟了，熟的饺子全都会浮在水面上的。可以先捞一个品偿一下。
韭菜虾仁水饺的做法步骤1515.出锅的水饺。年夜饭开吃喽。
过年水饺汤圆怎么做
饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
饺子的制作材料：主料：猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等 教您饺子怎么做，如何做饺子才好吃1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
过年水饺汤圆
编辑
中文名
过年水饺汤圆
主要食材
普通面粉，水磨糯米粉
分类
年夜饭，饺子，汤圆
目录
1?用料
2?做法
用料
材料
用量
普通面粉 1袋
水磨糯米粉 1袋
各种馅儿料
做法
1. 不用怀疑 这是豆沙 把它搓成圆球 方便包
2. 糯米粉和热水的比例 100:80 可以加粥一起揉 更糯 不加粥更快捷
3. 多次加水煮沸
4. 包水饺咯 擀皮儿 面团醒半个小时更好
5. 元宝型
6. 小太阳型
7. 两个馅儿 芹菜猪肉+白菜猪肉 另外推荐：玉米虾仁和 香菇猪肉青菜等 馅儿里加鸡蛋口感更好
8. 蘸料儿很讲究 北方同学指导的 味道特棒：醋+生抽+大蒜+糖+盐+鸡精+麻油+辣椒
9. 汤圆煮出来放冷水里过一下 口感Q弹
10. 豆沙馅儿越多越好吃
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