1、主料：莴笋250克。辅料：猪肉(肥瘦)150克。调料：料酒5克，盐4克，酱油30克，甜面酱3克，大葱3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）40克，花椒2克。
2、将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；
3、莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；
4、将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；
5、将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。
6、莴笋炒肉丝的制作要诀：
7、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
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一、糖醋里脊肉
制作方法：将里脊肉切成粗条，加入一勺料酒和适量的黑胡椒、少许的盐、食用油，腌制10分钟，碗中加入两勺生抽、一勺白糖、两勺番茄酱、一勺醋、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀，调成料汁备用。碗中加入淀粉和面粉1:1的比例，加入适量的清水搅拌均匀，静置半小时后倒去表面的清水，将里脊肉裹上面糊，下油锅炸至金黄捞出，大火复炸一分钟。锅中倒入酱汁煮至冒泡，倒入里脊肉快速裹上上酱汁撒上白芝麻出锅即可。
二、莴笋炒肉
制作方法：莴笋切片热油加盐炒至七分熟捞出备用，锅中油热，炒瘦肉片至变色，放点姜末、小米辣翻炒，加入适量的老抽炒至变色，放入莴笋片加适量的盐和蚝油翻炒均匀，出锅前撒上葱段即可。
三、糖醋荷包蛋
制作方法：碗中加入一勺醋、半勺老抽、两勺番茄酱、一勺蚝油、一勺淀粉、少许的盐和白糖、放入半碗水搅匀备用，锅中油热将荷包蛋煎至焦熟盛出，爆香蒜泥倒入调制好的酱汁煮至冒泡，再放个荷包蛋煮至浓稠即可。
四、青椒炒鸡蛋
制作方法：将鸡蛋炒熟盛出备用锅底，留油爆香姜蒜，倒入青椒翻炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、盐白糖少许翻炒均匀即可。
五、清炒四季豆
制作方法：准备一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许的白糖和盐、半勺淀粉，加一碗清水搅拌均匀备用，将四季豆切丝，爆香蒜片倒入四季豆炒软，倒入调好的酱汁翻炒，最后放入干辣椒，翻炒均匀即可。
六、青椒炒腊肠
制作方法：将腊肠切成片，蒜末爆香倒入腊肠翻炒，再倒入青椒炒一分钟，加入一勺生抽、适量的盐、老抽、鸡精、翻炒均匀出锅即可。
七、蒜苔炒鱿鱼
制作方法：锅中加水，水开下鱿鱼加入葱姜，料酒焯一分钟捞出，热油爆香姜蒜、干辣椒，下蒜苔炒汁断生再倒入鱿鱼，加一勺的豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许的鸡精，炒匀即可。
八、宫保鸡丁
制作方法：将鸡胸肉炒至变色，爆香葱蒜、干辣椒加一勺的豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、鸡胸肉、黄瓜翻炒，倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠加点花生米即可。
九、青椒炒肉丝
制作方法：瘦肉切丝加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许的糖、半碗水拌匀备用，锅中热油，将腌制好的肉丝加入葱姜蒜爆香捞出，将青椒炒至断生，倒入肉丝和酱汁，大火翻炒均匀即可。
