具体配方如下：
材料：中筋粉100～115克，细玉米面80克，玉米油5克，白糖5克，稠豆浆120克，干酵母2克
做法：
1.用热豆浆烫玉米面，然后晾凉待用。
烫完的玉米面，晾凉再加酵母
2.烫玉米面温度降下来后，加入玉米油、白糖、干酵母，混合均匀。然后再把干面粉揉进玉米面团里。干面粉不要一次全加进去，一点一点加。加到面团揉起来软硬适中就好。
3.把面团揉光滑后，搓成长条，分成5个剂子。玉米面馒头个头别太大，揉成圆馒头形状。也可以做成窝头形状，底部的口比窝头更圆更大些，吃时能放些菜进去。
圆口处可以放菜进去
4.把馒头放到温暖湿润处醒发，20分钟左右。每家的温度不一样，所以时间只是参考，最终要看馒头醒发后的大小，至少是原来的1倍到1.5倍大小。
5.冷水上锅，水开后蒸20分钟即可。关火焖3分钟左右开锅。
玉米面馒头
小提示：
1.玉米面烫完后，晾凉再加干酵母。
2.步骤2中的面团不需要醒发，揉光滑直接操作就行。
3.干面粉一定要一点一点加入，因为我们用的豆浆有稠的，也有稀的，所以需要的干面粉量不固定。
4.上锅前的醒发一定要醒发好，醒发适度，玉米面馒头才松软。
玉米馒头怎么做好吃又简单
玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。
5、再次发酵到两倍大。
6、搓成长段，分成四份。
7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。
用料：玉米面粉400g、中筋面粉100g、温水285g、糖15g、发酵粉5g。
1、白面和玉米面1：1放入面盆。
2、将两种面混合均匀。
3、酵母用温水化开。
4、发酵好的面团。
5、取一块揉成长条状。
6、分成均匀的小剂子。
7、揉成馒头的样子。
8、放蒸笼上醒一会。
9、凉水下锅蒸水开后25分钟左右。
13、成品。
