食材明细
主料
粉条
120克
辅料
尖辣椒
2个
配料
白糖
30克
醋
30毫升
调味酱油
15毫升
老抽
5毫升
胡椒粉
1克
味精
1克
水淀粉
20毫升
酸辣
口味
拌
工艺
一小时
耗时
普通
难度
凉拌酸辣粉的做法步骤
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：1 1粉条120克，从中间剪开。
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：2 2将粉条洗净。
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：3 3放到温水浸泡30分钟。
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：4 4过热水淖2分钟。
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：5 5再过一下矿泉水。
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：6 6盛到碗里备用。
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：7 7将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：8 8倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。
夏日小凉菜--凉拌酸辣粉的做法步骤：9 9倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉（先泡软）
配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
