主料
鸡爪8个
辅料
葱少许
姜少许
蒜少许
花椒粉少许
料酒适量
酱油8
糖10
盐3
八角1个
老抽10
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法步骤
1. 鸡爪入冷水泡十二小时，中途换水，冲去血水。剪掉指甲，入葱姜水中焯水，撇去浮沫，稍煮片刻后，取出晾凉。也可以直接生的鸡爪脱骨。
2. 如图，在鸡爪上用小刀划口
3. 用大拇指沿着切口推一遍，四个手指都这样操作
4. 从一个指端，抓住最末一截小骨头，转一下就能掰掉。掰掉后就是这样
5. 第二个指节的骨头暴露出来了，同样抓住，拧一圈，一掰就可以了
6. 然后同样操作第三截，中指就完成了
7. 同样把另外三个指头完成
8. 在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到周围的筋小心剪断，再把骨头脱出
9. 底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了
10. 翻过来的样子，是完整的
11. 也可以用另一种方法，把几个指节连在一起，先用手把外皮和骨头之间的连接，从上到下转圈脱开，再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的，直接一起取出
12. 两种方法都能脱出完整的鸡爪
13. 热锅热油，爆香葱姜蒜八角
14. 倒入酱油，加高汤或清水，将辅料中其他材料放入，搅匀，大火煮沸
15. 小火焖炖至收汤即可
16.
17.
主料琵琶腿4个（250g） 辅料尖椒1个小红椒3个洋葱3片蒜3瓣姜1块六月香辣椒酱15g六月鲜特级酱油15ml
步骤
食之难忘：香辣酱香琵琶腿的做法步骤11.琵琶腿用清水洗净；
2.锅中烧水，水开后放入琵琶腿，焯烫3分钟；
尖椒、红辣椒、洋葱洗净，姜、蒜去皮；
洋葱切块，姜、蒜切片；
3.尖椒切三角块，红辣椒切段；
焯烫好的琵琶腿剁成小块；
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜蒜爆香；
放入2大勺六月香辣椒酱；
将辣椒酱炒匀；
食之难忘：香辣酱香琵琶腿的做法步骤44.放入剁好的琵琶腿；
5.翻炒至每块鸡肉都均匀裹上酱汁；
加水没至琵琶腿1/2处；
加入2大勺六月鲜特级酱油；
大火烧开，转小火炖半小时左右；
6.加入洋葱，转成大火煮5分钟；
待汤汁变浓，加入尖椒和红辣椒；
翻炒均匀，大火收汁即可。
