1.腌制牛肉,用料酒,盐腌制20分钟
2.切好大蒜根(可以随意切自己喜欢的形状),叶子不需要。
3.大火翻炒牛肉,时间可以久点
4.然后在炒大蒜根,炒熟。
5.加入牛肉,大火翻炒,牛肉不易熟,可以多炒一会儿。
6.加入水,生抽,盐,胡椒粉,孜然(按个人口味吧,喜欢放然后孜然的可以放点)用大火闷一会儿,直到熟为止
大蒜一般炒什么比较美味呢,当然是炒牛肉啦!以下是我整理的大蒜炒牛肉片做法,欢迎参考阅读!
主料
牛肉
辅料
大蒜适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
大蒜炒牛肉丝的`做法步骤
1. 大蒜整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
2. 切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片
3. 牛肉切薄片,逆纹切丝,放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、(放点生粉,我偷懒了。。。)。
5. 放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
6. 不停搅拌。
7. 调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
8. 锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
9. 放牛肉丝。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部变色前,加入蒜白。
12. 放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
13. 放蒜绿,继续拌炒。
14. 牛肉完全入味!OK!
小贴士
1、牛肉嫩的方法很多,没有一定一说哈,有时候也很随意炒下,比如这次我偷懒没放生粉腌制牛肉。。博客应该上过很多,需要的话,可以在博客搜索里搜:牛肉
2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水,这个是跟星级厨师学来的,可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身水分
3、炒牛肉菜,最好提前调汁好,这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间