制作材料：
主料：富强粉5公斤 白糖粉1.5公斤 白砂糖1.5公斤 鲜蛋1公斤 猪油2.25公斤 苏打粉50克 食臭粉12.5公斤 食粉12.5公斤 糖浆50克 清水250～400克 扫面蛋250克 莲蓉5公斤(馅料)。
教您莲蓉甘露酥怎么做，如何做莲蓉甘露酥才好吃
先将面粉过筛，放在案板上围成圈，把苏打粉均匀洒在面粉上，中间放入清水、食臭粉、食粉、白砂糖、白糖粉、糖浆、猪油混合后，然后拌入面粉和匀，即成甘露酥皮。以甘露酥皮包莲蓉馅，皮与馅的比例为2∶1，包成圆形，放进饼盘，扫第一次蛋浆，待干后再扫第二次蛋浆入炉，用中火烤至金**，饼呈山形，有裂纹，即成莲蓉甘露酥。
操作关键 1.苏打粉必须放在面粉中，以免在溶料过程产生二氧化碳散失，影响成品疏松膨胀。
2.食臭粉和食粉必须用水溶解后才能使用，否则成品局部出现**斑点而有苦味。
3.将面粉拌入时，不能搓揉，防止面团和筋和泻油。
1、准备两个西瓜，去皮去核，切成丁备用。
2、将切好的西瓜丁放入碗中，用均质机打成西瓜酱。
3、西瓜酱中加入250克椰奶，40克糖，搅拌均匀。
4、锅中烧水，下入西米，等开火之后再焖20分钟，放入凉水中搅拌。
5、锅中放水，水烧开之后倒入西米，继续煮6分钟，直至西米透明即可。
6、碗中倒入西瓜酱、椰奶，撒上西米和西柚，美味又好吃的西瓜甘露就做好了。
