鱼收拾干净，大鱼就用刀在两面轻划两刀,这样好入味.小鱼就不用了.锅里放油，放大料炸香，放蒜，姜片，放鱼。放醋，酱油，有啤酒放一点啤酒。放盐，糖。愿意吃甜的就多放，愿意吃咸的就少放糖。吃辣的可以放一点干辣椒。大火烧开，转小火10分钟。整个过程除了开始翻动一下以外，再就不要翻动鱼肉了。OK，撒点小葱花，香菜，装盘，开吃。尽量少放水或者不放水。因为酱油，醋，啤酒本身水分就够。你就吃吧。鲜美之极。绝对的下饭，绝对的大厨级做法，用这种方法，你可以做任何鱼，哪怕是河里1寸长的小鱼，按照我这方法炖了，也会让人过齿不忘的。注意各种食材下锅的顺序。祝你好运。
