施秉的特产不多，施秉太子参和松菇油相对来说属于施秉比较纯粹的特产。
小吃的话除了贵州省比较通有的羊肉粉、牛肉粉、豆腐果、洋芋耙、腊肉，糟辣子、烤鱼等，施秉还有如下的比较独特的美食：
1 施秉绿豆粉
绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮长方盘内蒸熟；锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状，粉成型后均成带状收藏。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，伴以哨子（辣鸡、肉末、猪脚）等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。粉，是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一。
2 施秉狗肉汤锅
贵州最出名的狗肉是花江狗肉，但是施秉的狗肉汤锅也是别有一番风味的。
核心提示：狗肉汤锅，因历史上逢场天场上以三块石头支锅，卖碗碗狗肉而得名。实为清炖狗肉。
其泡制方法是将狗敲死（用棍猛击狗头）再放血，然后用稻草将其包裹，点燃褪毛，待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时，再开膛破肚，洗净剁成小块。清炖时，将狗肉与生水同时放入锅中，等水将开未开时，舀出一盒作“原汤”，然后添水并将川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之后，每添一次生水，需掺一瓢原汤，籍以保持原味。到时候蘸以辣椒、盐荽、食盐（不用酱油）、酸醋等伴和蘸水而食。其汤清香扑鼻，肉爽口不腻。当地有“吃了狗肝，不要被单；吃了狗肺，不要棉絮”得谚语，盖狗肉有驱风祛湿，滋阴补肾之功能。另有名吃“黄瓜脆”者，即狗肉熟而不粑，入口嚼之尚嚓嚓有声，如嚼黄瓜。但此种吃法，以年轻或齿健者为宜。
3 施秉酸汤鱼
酸汤鱼，亦名活水煮活鱼。施秉境内，俗有“三天不吃酸，走路打捞窜”之说，各族群众喜爱食酸。酸食中尤以酸汤鱼为最佳品。其制作方法是先将酸汤置于铁锅中，待汤开得翻冒冒之时，将事先已吐过泥，并泻过腹de半斤至一斤重de鲤鱼取出，在其左侧胸鳍下约三片鱼鳞处，用刀横切一小口，挤去苦胆，放入锅中。鱼入沸汤（活水），尚窜游（活鱼）方死。然后放入鱼香菜（苗语叫呵可），以及姜、葱、蒜等佐料，待熟即可盛食。谚有“鱼煮千滚，越滚越紧”，煮de时间愈长，味愈浓。食之汤鲜肉嫩，美味可口，增进食欲。
4 丫姨妈粑粑。
地址： 施秉县新街附近
电话： 0855-8927887
5 酸汤米豆腐。
6 砂锅饭
腊鸡对于从小吃腊味的朋友来说是难得的美味，可以说是百吃不厌，蒸煮炖均可，咸香可口，我们那里就有年前腌制腊鸡的传统，差不多可以吃半年。
腊土鸡制作如下：准备一只农家散养鸡为佳先把内脏处理干净，看鸡的大小备用多少调料。八角香叶花椒辣椒桂皮回香少许用料理机打碎备用。适量的盐和白酒将鸡肉腌制10分钟后再把打碎的调料放入抹至均匀后放入盆户腌制一夜入味后，挂在透风雨淋不到的地方半个月一道香喷喷的腊味土鸡就完成了。
其实那位土鸡和辣味鸭基本上做做法都一样，是选用禽鸡鸭鹅兔开膛破肚，净加以用食盐大料腌制后。烘干或风干，待其机体本身水分蒸发，盐味和香料味渗入其内。自内而外散发出独特的腊制品味道，是地处湿热潮湿地域所特有的饮食风味。家常腊鸡制作。使用三黄鸡或者本地白条鸡，净重2斤半左右。开膛破肚洗净，使用食盐，料酒，五香粉花椒，香叶腌制调料的多少根据个人的口味适量放入调料清淡一点就少放一点，喜欢味重的就可以多放一点，待其入味，挂于火塘熏制，或在冬天寒冷干燥晴朗天气，挂于通风光的屋檐，窗下，待其自然风干1周，即可食用。
这个我来教你，土鸡一只杀洗干净晾干水分备用，准备酱油，盐，花椒粉，生姜粒，大蒜粒，葱段，把鸡整只放入盆中，加入备好的调料。用手抹匀，每个地方都要反复抹。等它放盆里一24小时后，鸡已经入味。锅内下清水烧开，把鸡从开水里过一下。迅速捞起，准备一根竹条把鸡胸位置撑开，用绳子把鸡吊在通风干燥的地方，出太阳的时候最好拿出来晒一下。这样最少挂一个月以上，越久味道越香，吃的时候，用水煮熟，或者蒸熟，切成小块装盘即可食用。
