粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异,使得粽子家族异彩纷呈。
鲜肉粽子的原料:糯米、猪腿肉、芦叶
鲜肉粽子的配料:姜、八角、桂皮、棉线
鲜肉粽子的调料:盐、糖、料酒、老抽
鲜肉粽子的做法:
1、芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。
2、把肉洗净切大块,用 调料腌制一晚入味。
3、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。
4、包粽子。
5、粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5--3个钟头。
主料
糯米
700克
辅料
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
粽叶
适量
猪肉
适量
步骤
1.食材。
2.把肉切好,加入调料腌制待用。
3.把粽子叶的头切去。
4.锅里烧开水,把新鲜的芦苇叶放进去烫一烫。
5.再放在装了冷水的盆里。
6.把米淘洗干净。
7.取三张叶子层叠。
8.做一个漏头状。
9.加一点米,再放一块内。
10.再放上米。
11.后面的叶子折回来。
12.用右手在中间捏出一个角来。
13.叶梢从左边绕过去。
14.再从后面绕回来,放到粽子右边。
15.用绵线扎好就可以了。
16.包好的粽子。
17.依次包完的粽子。
18.煮粽子,锅里水开入粽子,中间要加水,煮约2小时即可。
19.煮好的粽子,很香哦。
小贴士
1、新鲜的芦苇叶在锅里煮的时间不能长,烫一烫,约1分钟。太软了不好包,不易成形,太硬了,容易折断。
2、馅料可自配。
3、煮粽子时间以粽子大小而定,期间要加水,防止锅干,也可以把上面和下面的翻一次。