“饹馇”一词读为gēzha，源于满文或蒙语的发音，而在民间多读为gēzhi，是一种传统的杂粮食品，营养十分丰富。以“饹馇”为原材料，可以清炒、炖煮、炸制多种形式和口味的美味佳肴。
大榆树镇程家营村进余农家院的饹馇宴以绿豆饹馇八八席为特色，主打菜为酸菜炖饹馇、炸饹馇盒、炒饹馇。酸菜炖饹馇酸爽过瘾、味香汤浓，饹馇盒外焦里嫩、豆香浓郁，炒饹馇色泽鲜亮、味浓醇厚。其中饹馇的具体的做法如下：首先，精选上好的绿豆泡发，并且用石磨将绿豆磨成浆，再过筛，然后摊成饼儿，便可切丝炒制。或者是将摊成的饼进行压制，制成厚饼，上下两层中间夹上调好味的肉馅，再将其切成菱形块，入油锅炸制，炸至外焦里嫩即可。饹馇盒入口酥脆，内里醇香，肉香味与豆香味相混合，味美可口，回味无穷。
此外，饹馇宴还配有农家特色八八席，即八大碗、八小碗，包括肉炒大豆、过油肉、炒豆芽等八小碗，炖小柴鸡、肉块豆腐等菜式，象征“八八大发”之意。
绿豆营养价值丰富，性味甘凉，有消炎、清火、解毒、缓解疲劳等功效，而制成饹馇用来做菜，也是难得的绿色食品。
