在希望的田野上
油茶汤真香
春天来了
西部生态茶叶第一村——湄江镇核桃坝村
近日，《贵州省茶产业提升三年行动计划》正式出台。
贵州茶产业的发展目标坚定而执着：到，全省建成茶园面积700万亩以上，其中投产茶园500万亩，形成加工企业3000家以上，茶叶年产量27万吨，茶产业综合产值超过500亿元，农民人均茶叶收入达到1000元。
在构建黔茶品牌系列中，更是将以“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“绿宝石”、“遵义红”(简称“三绿一红”)为代表，加大宣传推广力度。
遵义——作为“湄潭翠芽”、“绿宝石”、“遵义红”的原产地，从几年前小作坊抱团冲击全国市场，到今日茶企兵强马壮集结出征。
今时不同往日，遵义茶产业再出发，踏上锻造辉煌的新征程。
一片绿叶沁心脾
清清的茶色，沁人的茶香。
一杯茶，从茶山一直到茶客面前的汤水，其中的每一道工序都是茶人用心在做；一杯茶，在某一个时刻让人们能感到温暖，感到一点和负能量对冲的力量，在明知不完美的生命中，感受完美，哪怕只有一杯茶的时间……
说到湄潭翠芽，不能不提到吴贤才，今年82岁高龄的他在湄潭翠芽的演进过程中起到很大的推动作用。
1992年，从湄潭茶场退休后的吴老亲手创建了湄潭县茗茶公司。
吴老告诉记者，早期“湄潭翠芽”是全手工炒制，其炒制技术既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处。
主要工艺分杀青、摊凉、整形（理条）、压条定型、磨锅等多道工序。
采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。但全手工的功效比较低，一个熟练工人8小时最多能炒两斤茶。而且茶的质量不稳定。
1994年，吴贤才自己研发了一台炒茶机，引起了杭州一家生产制茶机器厂的兴趣，样机做出来后经过试验，炒茶的效率比全手工提高了10倍。
与茶相交60多年的吴老却谦虚地说：“做一辈子茶，现在我还是个小学生。”
随着人们生活水平的提高，以及对健康、生态、安全、营养等理念的日益认同，有机绿色食品已成为未来食品发展不可逃避的方向。
贵州湄潭沁园春茶业有限公司便是看准了这一方向，从公司创立之初，便将重心定于此。在云贵山的海拔1千米以上地区，开发出了一片拥有600亩有机茶树种植园，为公司生产有机茶叶奠定基础。
“达到有机是很不容易的。”沁园春茶业有限公司总经理赵吉伟介绍说，有机茶园的转换期至少在三年以上，公司可以生产有机茶叶也刚刚从开始。
做有机茶必须从茶树的种植、土壤的维护开始。国家有机食品相关认定部门规定，有机茶树种植的土壤、茶树转换期至少要三年。
在这三年内，不允许使用任何人工化学合成化肥，不允许使用任何合成农药。
种植园的土壤肥料来自天然有机肥料，例如牲畜粪便、植物腐烂转化成的有机肥料等；驱除病虫害，一方面靠茶树自身的免疫系统，一方面依靠生物相生相克法则等。
三年的转换期满后，有机认证部门对其进行检验检测，只有合格后才可打“有机”商标。
