近年来，安福县紧紧围绕“农业增效、农民增收”这一核心目标，积极引导和推进农业结构战略性调整，发展壮大“特色产业”。推进传统农业向现代农业转变，促进农民增收致富。
一是壮大蔬菜产业发展，注重“品”优。全县以标准蔬菜园建设项目为重点，狠抓品种改良、品质提升、品牌创建，进一步加大了蔬菜无公害生产技术推广力度，提升了平都镇江南村、枫田镇梅林村2个标准蔬菜园生产标准，新建了瓜畲乡新安村400亩集中连片标准化蔬菜生产示范基地，新增标准钢架蔬菜大棚380个。
二是壮大水产产业发展，注重“质”优。全县共引进各类名特优水产苗种190余万尾，共投放苗种2225吨，比去年同期增加2%，主要新增了湘云鲫、湘云鲤、南方大口鲶、彭泽鲫、乌鱼、黄颡鱼、鳜鱼、匙吻鲟等名优品种的投放，8月份还实施了水生生物（大鲵）增殖放流项目。同时，改扩建武功山大鲵繁育基地，新建两条长132米、宽3.8米人工仿生山洞，目前基地已繁育12000余尾大鲵幼苗，形成了集苗种繁殖和工厂化养殖于一体的产业模式。
三是壮大火腿产业发展，注重“名”优。充分利用“安福火腿”中国名牌和中国驰名商标的金字招牌，大力扶持以开元火腿有限责任公司为龙头的火腿企业，按照“生产工厂化、经营集约化、营销网络化”的产业发展思路，实行公司+协会+基地+农户的经营模式，以“大手牵小手”的运行方式，与农民专业合作经济组织、专业大户、农村经纪人签订鲜猪腿购销合同，带动全县19个乡镇，周边县13个乡镇，3800多户16000农民养猪增收。
