阿远筋头巴脑火锅做法
用料
筋头巴脑牛肉 1000克(2-3)人份
葱 2根
姜 6片
蒜 9瓣
干辣椒 5个
大料 6个
花椒 20粒
麻椒 30粒
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料 1块(据自己口味)
自己爱吃的涮锅菜 若干
做法步骤
1、筋头巴脑牛肉化冻,清洗,改刀切小块,泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水,放几片姜,淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料(视自己口味)
6、焯水后的牛肉清洗干净,换压力锅,加水没过牛肉,炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟,放气后,开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料(炖时不加是为了不影响牛肉的原味,我一般牛肉会多炖出来,除了吃这个,还可以做牛肉面,罗宋汤等)、芝麻香油。
11、火锅配菜,自己搭配吧。
阿远筋头巴脑火锅的做法
牛肉筋放入开水锅中,加入1勺料酒和2片姜片焯一下,撇出浮沫捞出控干水分备用!
步骤 2
锅中放油爆香葱姜蒜,下入火锅底料炒香、1勺黄豆酱、八角,桂皮,香叶干辣椒,2勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖,倒入1罐啤酒,适量清水和盐,倒入筋头巴脑放入电饭锅,按煮牛肉键!
步骤 3
将土豆、胡萝卜和西红柿切成菱形块!
步骤 4
将切好的蔬菜倒入煮好的筋头巴脑锅中,按收汁键,待汤汁浓稠蔬菜软烂,出锅时加1勺鸡精洒少许香菜即可