阿远筋头巴脑火锅做法
用料
筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份
葱 2根
姜 6片
蒜 9瓣
干辣椒 5个
大料 6个
花椒 20粒
麻椒 30粒
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料 1块（据自己口味）
自己爱吃的涮锅菜 若干
做法步骤
1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料（视自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
11、火锅配菜，自己搭配吧。
阿远筋头巴脑火锅的做法
牛肉筋放入开水锅中，加入1勺料酒和2片姜片焯一下，撇出浮沫捞出控干水分备用！
步骤 2
锅中放油爆香葱姜蒜，下入火锅底料炒香、1勺黄豆酱、八角，桂皮，香叶干辣椒，2勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖，倒入1罐啤酒，适量清水和盐，倒入筋头巴脑放入电饭锅，按煮牛肉键！
步骤 3
将土豆、胡萝卜和西红柿切成菱形块！
步骤 4
将切好的蔬菜倒入煮好的筋头巴脑锅中，按收汁键，待汤汁浓稠蔬菜软烂，出锅时加1勺鸡精洒少许香菜即可
