#晋城新发现# 名厨风采｜郝江杰：充满活力的“老”前辈
一听说采访对象是山西省烹饪协会名厨专业委员会副会长，记者脑中便浮现出头发花白、身体发福的轮廓。但出乎意料的是，一个只有36岁的年轻小伙子出现在记者面前，干练、得体，话语中充满着年轻人的朝气。郝江杰，这个晋城厨师界的 “老前辈”，《岚花小镇》《好记猪肚鸡》创始人，不一般！
2000年，为了讨生活，郝江杰来到晋城，通过亲戚介绍来到一家饭店打工。因为人勤快、脑瓜灵，干了3个月的洗碗工，郝江杰就被老师傅挑到厨房干起了帮厨，择菜、杀鱼、看火，每天忙到饭店打了烊，才能利用师傅们剩下的边角料练练手。之后，为了更好地学习厨艺，郝江杰师从河南杨氏、广东姚氏，还学会了湘菜、杭帮菜、鲁菜。凭着天资聪慧兼刻苦揣摩，不久他便独掌炉灶。间，他辗转晋城、长治、太原等地，在一些大酒店担任主厨，在晋城厨师界渐渐有了名气。
熟悉郝江杰的人都知道，他是个挺能折腾的人。，他放弃了主厨的高薪，在晋城和朋友合伙开了一家中餐厅，开始了创业生涯。3年后，他又开办私人订制家宴工作室，为高端客户提供上门服务。此外，他还是多家餐饮店的总监和顾问，很多烹饪大赛、技能大赛能看到他担任评委的身影。
，郝江杰在上海参加了首届创新菜全国名厨烹饪大赛。作为晋城唯一的参赛选手，郝江杰不负众望，夺得了金奖。这两年，凭着扎实的功底和精湛的厨艺，他更是赢得了中国晋菜名师、山西名厨、餐饮服务名厨等荣誉。
从洗碗工到帮厨再到厨师、主厨，多年的打拼生涯也让郝江杰有了更多的想法。为了给更多的晋城同行搭建交流和学习的平台，多年前，他就建了厨师QQ群，之后又建了厨师微信群。如今，QQ群成员已发展到近2000人，微信群已发展到10个群，有近4000人。，他创建了餐饮职业经理人联盟。哪个餐厅缺服务员，哪个饭店要招聘人，哪个客户急需厨师，谁家推出新菜要作推广……只要有人找他，他总是热心相助。
“有一次，一道菜急需一块老干姜，可这种老干姜必须使用河南博爱的姜且是用古法晒制而成的。当时联系了好多地方都没找到，最终还是微信群里的一个朋友帮我找到了。”郝江杰坦言，给大家搭建平台学习和交流，能尽自己的微薄之力帮助更多的人，其实也是在帮自己。
，在一次公益活动上，郝江杰认识了晋城市幸福汇老年养护中心董事长李爱玲，两个人有了一次深入的交流。在养老事业上，如何能让老年人吃得健康、吃得开心，成了他们探讨最多的问题。之后，他们依托晋城市幸福汇白水社区康养照护驿站，建立了专业的养生养老产业发展体系，比如成立专门的配餐中心及各种供老年人娱乐活动的场所等。
“菜品是厨师与外界沟通的最佳方式，做任何菜都要记得把自己放在食客的角度去考虑。真正有水准的厨艺，既要hold得住高大上的五星饭菜，也能兼顾寻常百姓的养生菜肴。”在郝江杰的心里，做菜永远不乏创意与灵感。他希望自己是餐桌上惊喜的制造者，能让更多的人通过美食感受到幸福。
近日，山西晋城一网友爆料称，自己买了胡萝卜在家中做菜，不料剥开后却秒变山药？随后切开拿起一看横截面，我的天，这不就是红薯吗？网友纷纷表示，这到底是买了个啥呀？
胡萝卜含有丰富的维生素，是餐桌上常见的蔬菜之一，可是胡萝卜剥开却秒变山药，相信见过的人真不多，这是什么新品种吗？更奇怪的是切开之后横截面却像是红薯。真是闻所未闻呀！
网友不禁感叹，这是什么神仙品种呀？花一样钱，硬是整出三样东西来，这下齐活了，啥都有了。也有网友担忧道，是不是贮运方式不对，胡萝卜品种变异了？
对于这样的胡萝卜，大家怎么看？不知道还能吃吗？#生活有温度# #秋日好时光# #小生活，大财富#
