海鳗鱼，潮汕地区叫麻鱼，这条渔船是海陆丰的！
正直呵凯
#渔民生活实拍 架势好帅
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小时听到父母说，在江边抓到一条花锦鳝，就要打锣打鼓，叫村里的人前来分享。当今这些大鱼当然被吃得绝种，在餐厅发现的，都是从缅甸等东南亚地区空运来的，鳗鱼的生命力强，不会在中途死掉。潮州人很喜欢鳗鱼，做法也多。用刀子切开，皮还连着，曲成一圈，用咸酸菜来炆。这些不过是雕虫小技，我见过一位大师傅做的，是把脊骨用力一拉，整条鳗鱼反了，肉包着皮的，那才是空前绝后的做法，已不复见。蔡澜《旅行食记》
到了潮州，我建议你一定要吃潮州大鱼丸，它是广东潮州经典美食，其色如瓷，脆而不腻，是宴席中常见的佳肴。
鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，鱼丸是很多地方都有的食物，只是各地的做法不同，所以各有千秋。潮州的鱼丸体积比较大，一般用沿海捕抓到的大鱼，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主，然后取其鱼肉，用铁棒锤打成茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。
因为是用捶打的方式，而不是用刀切，所以鱼肉的纤维完全保留了下来，使得鱼丸非常的有弹性，大概是真的可以用来当乒乓球打，潮州的鱼丸，其色如瓷，脆而不腻，是宴席中常见的佳肴。
还有沙锅粥，虽然在南方很流行，但尤以潮州的最为有名，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。
潮州砂锅粥在广州很盛行，有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
所以我建议你来潮州后，如果有条件可以学一下制作方法，回家以后可以自己做着吃。当然潮州还有许多美食都值得你去品尝，潮州是集旅游与美食一起的旅游胜地。
#潮州就是这么潮#
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海鲜帥兄
#天冷吃点啥 鳗鱼头砂锅肚肉酸菜汤，汤鲜味美，值得推荐！#抖音海鲜推荐官 #真材实料才能做出好味道
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汕尾吃的潮州菜的。鳗鱼炒咸菜，肚肉焖苦瓜，壳篮炒饭，熟鱼巴浪，橄榄猪粉汤，大菜煲。
喜欢喝茶的吃货
汕尾朋友家吃了一顿家常菜#春日生活打卡季##分享新生活#
#生活好物分享家# 春日简餐，又一走下神坛的蔬菜！入春后新上市的芦笋，肥肥嫩嫩一斤只要10元，芦笋和秋葵一样曾经被神化成为贵族菜。
简餐
白灼芦笋，我最喜欢的吃法，就是用油盐开水烫半分钟，捞出蘸酱油，清爽极了。
白鳗鱼咸菜汤，前些天在汕头新海滨市场，花110元买了一斤多白鳗鱼，分两次吃，同样是搭配咸菜，上次是潮汕咸菜炒鳗鱼、今天是咸菜煮鳗鱼汤，酸爽清甜，过好。#本地达人计划# #我的家乡在汕头#
潮汕咸菜
潮州打冷除了常见的鱼饭，还包括这些按潮汕风味预先烹制好的食物，下图依次是麻（鳗）鱼煮咸菜、鲨鱼煲（通常会加芹菜香豉）、煮红英哥鱼、梅汁鱼（左斑猪右沙毛）、鱼冻（左东星斑右沙尖）和龙虾饭。
#元气过新年# 昨晚的年夜饭，在潮汕农村地区都是要祭祖拜神的，拜完“五角母”，然后就可以开吃！硬菜加火锅，一家围炉，团团圆圆吃年夜饭。几道硬菜：炸芋泥，炸虾枣，酸梅蒸乌耳鳗，白灼血蛤，蒜泥蒸虾；火锅有：黄牛肉，牛筋，牛肉丸，猪肉丸，墨鱼丸，猪肚丸，鱼丸，猪肉，大墨鱼，生蚝，青口，都是海鲜！#红红火火过大年# #本地达人计划# @今日头条 @头条美食
烤鳗鱼
