一、清蒸带鱼
清蒸带鱼是一道经典的家常菜式,做法也十分简单,带鱼材料清洗干净,切一定大小,撒上少许料酒,葱花,姜片,然后放入锅内,加入清水烧开煮3-5分钟,期间加少许盐调味即可上桌,营养又健康。
二、鱼香带鱼
鱼香带鱼不仅美味可口,而且做法也非常简单,将清洗干净的带鱼切一定大小,放入锅中加入盐,料酒,蒜苗,姜片,白果,葱花,洋葱等调料,放入锅中,加入清水淹没带鱼,重新烧开,待水蒸发到七成左右,可以加点香油烹饪2-3分钟,把锅内的料汁全部浇到带鱼上,撒上葱花,就可以上桌了。
三、糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道很受欢迎的中式家常菜式,做法也非常的简单,准备清洗干净的带鱼材料,切成一定大小,加入锅中,加入一些绞肉末、蒜泥、料酒等调料,再加入清水,烧开,待水蒸发的七分满时淋上醋、糖汁,加入少许水,再煮2-3分钟,淋上盐调味,即可上桌。
四、红烧带鱼
红烧带鱼是一道家常菜式,性味甘温,营养丰富,而且不费时间就可以轻松做出一道美味可口的带鱼。准备好清洗干净的带鱼,切一定大小,加入锅中,加入料酒、葱姜蒜,加添清水,烧开,待水蒸发一半时,加入红烧料,少量糖,再煮2-3分钟,加入少许醋,淋上胡椒粉调味,上桌即可。
五、蒜蓉带鱼
蒜蓉带鱼是一道家常菜式,简单实用,而且口感不错,它是一道经典的家常菜式,准备好清洗干净的带鱼,切一定大小,放入锅中,加入少许料酒,姜蒜葱,加入清水,再加入蒜蓉,蒜苗,烧开,再煮2-3分钟,加入少许精盐,撒上少许香菜即可上桌食用。
一、带鱼的烹饪步骤
1、鱼的初步处理:将带鱼放入温水中浸泡一会儿,然后把鱼上的内脏、头及翅膀清理干净。
2、腌制调料:准备好盐、料酒、姜粉、八角、花椒等,并加入宜家酱油拌匀做腌制调料。
3、鱼的腌制:将鱼腌入调料中,腌制约半个小时,使鱼肉吸收调味料的香味,更加美味。
4、烹饪:将腌制好的鱼放入热油锅内,以小火炸,使鱼里外熟透即可。
5、装盘:将带鱼放入碟中,撒上洋葱末、胡萝卜粒等调料,端上桌即可。
二、带鱼的做法分类
1、扒鱼块:将带鱼鱼片放入油锅中,加入干辣椒、蒜末、料酒炒至鱼片半熟,放入青红椒片翻炒几下,即可取出。
2、烙鱼:将带鱼剖开,去内脏。把带鱼铺在烤架上,上面涂上蛋清,撒上葱末、姜末、胡椒粉、盐等调料,然后放入烤箱中,烤熟即可。
3、煎鱼:将带鱼放入锅中,加入生姜片、腌制调料,以小火煎煮至七成熟,放入葱花、洋葱末翻炒,入味即可。
4、焗鱼:将带鱼放入具有蒸汽功能的锅中,加入葱花、姜末、料酒、蛋清、盐等调料,以蒸汽功能蒸熟,即可取出。
5、蒸鱼:将带鱼放入排骨汤中,用锅铲里外搅拌,把调料大小Thumb片铺在鱼身上,把大葱一分为二,其中一半放在鱼头下面,把锅盖上,以小火蒸熟即可。
三、带鱼的营养价值
带鱼是非常美味及营养丰富的一种水产品,其蛋白质含量较高,能为人体补充足够的营养,有助于强身健体。此外,带鱼含有丰富的ω-3脂肪酸,能帮助改善心血管疾病,有效降低胆固醇沉积,对于预防心脑血管类疾病有很大的作用。此外,带鱼中还含有丰富的维生素B6、卵磷脂、维生素D,有助于促进免疫力,增强肝脏解毒功能,起到护肝的作用。
一、分解
带鱼的做法通常包括购买、切割、腌制、烹饪四大步骤。
1.购买:购买带鱼时,应留意鱼质好而且背部平整,挑选光滑而伸展自如的灵活性佳带鱼,保证其新鲜度。
2.切割:将带鱼整体切开,以让厚薄均匀,且避免里面的鳞片全部掉出。
3.腌制:将带鱼反蓝切开的一面进行腌制,一般用盐、料酒、姜片进行腌渍,加入其它香料即可。
4.烹饪:将腌好的带鱼放入烹饪,锅内加入适量油,加热至烧热,放入腌好的带鱼,平均。翻锅大火煎,煎至金黄,即可熄火,盛出即可。
二、拌酱
带鱼拌酱具有特殊的风味:
1.配料:主料是带鱼,辅料主要以味醂、糖、花椒粉、盐、葱花等调味料。
2.准备:准备好所有需要的配料,将带鱼切成小块,调制味汁,将姜片,葱花,料酒,淀粉,味醂,糖,花椒粉按比例混合在一起。
3.烹饪:将带鱼放入锅中,加入足够的水,煮至带鱼变软,关火,将醃制的调味料放入锅中,转至中小火,熬煮至汤汁浓稠,熄火后撒入葱花。
4.装盘:将熬好的带鱼放入盘中,撒上葱花即可。
三、淋酱
带鱼淋酱具有浓郁的海鲜香味:
1.配料:主料为带鱼,辅料主要以青蒜,青椒,蒜蓉,糖,醋,鸡精,盐等调味料调味。
2.准备:将所有配料准备好,将青蒜、青椒等蔬菜切碎,放入混合碗中混合,将糖,醋,鸡精,盐混合。
3.烹饪:将带鱼放入开水中焯熟,再放入淋酱,转至小火,熬至汤汁绰绰有余,熄火后撒入蒜蓉即可。
4.装盘:将熬好的带鱼放入盘中,撒上蒜蓉即可。
一、带鱼的历史
带鱼是传统江浙菜系和流行于全国的一种广东菜。带鱼这一做法可以追溯到17世纪产生,从北京到浙江,都有记载。一般人认为,带鱼是由清朝名厨郑芝龙在浙江创制的一种名菜,它受到清朝朝臣和帝王的赞赏,可谓大受欢迎。
二、带鱼的做法
1. 选料:带鱼的选料一般以当季的本地鱼为主,鱼的选择很重要,因为带鱼要求鱼肉细嫩,营养丰富。
2.洗鱼:可以用调料的清水把带鱼洗净,然后放在一旁等待备用。
3.做酱:将带鱼放入酱汁,大约10-15分钟,以使其入味。
4.煎鱼:将带鱼放入油锅,用中火煎制,待鱼完全变熟为止。
5.装盘:将煎好的带鱼装盘,并将做好的调料直接撒在带鱼上,即可上桌。
三、赏析
带鱼是一道很具有当地特色的美味菜肴,它的做法简单实用,既不浪费,又美味可口,深受人们的喜爱。不仅如此,带鱼口感清晰、鱼肉极细嫩,更能让人体会到酱汁与鱼肉的清鲜滋味,而且还具有多种功效,可以帮助改善肠胃功能,是一道健康美食。