月饼怎么做
一、准备食材：
1、糯米面： 是最重要的主料，拿出米面或者糯米粉，放到淡水里，提前搅拌均匀，待用。
2、猪油或植物油：有些月饼需要猪油或植物油与糯米面搅拌和调味，猪油有清香味，植物油可改善口感，但月饼也可以不加油，可根据个人口味、健康状况选择添加。
3、蛋清、山药泥、糖、香葱等：作为月饼的调味料，可根据个人口味来选择，一般月饼里只会用到糖，但山药泥、蛋清、香葱等也可以调味。
二、操作过程：
1、将糯米面混合猪油、山药泥、糖以及你喜欢的调味料搅拌均匀，最好用现用物与搅拌机搅拌2-3分钟，熟练搅拌成面团，并加入少许植物油，使得面团糅合更均匀，增加月饼的韧性。
2、将面团分成小份，细心擀成薄皮，把馅料放入，用指尖开口勺，把饼皮擀薄，用沾汁锅装烤，或者用油炸。
3、将烤好的月饼收入装入罐子，存放在罐子内进行防潮，待月饼焙烤后再新鲜的放置进行保存，待食用时随自己喜欢的饮料或者茶叶，用日常生活简单的步骤，就可以做出一客美味可口的月饼来。
三、要点提醒：
1、糅合月饼及开口好：月饼面团搅拌熟后，需维持适当的湿度，发挥良好的韧性；开口技巧上需要小心审慎，不能太强拉伤皮的精致，也不能太轻伤膏以增加馅料漏出的可能。
2、包馅时一定要小心：包馅小心地将皮包裹住馅料，不要捏破，如果出现捏破的现象可通过互黏的方式来修补，保证不漏汁即可。
3、烹饪的温度及把握好火候：烹饪月饼时，要维持月饼加热中等温度，避免月饼过烤或过熟，馅料太多应减少发粉量，烤制时间可以参考饼皮的颜色及变色程度，使月饼即甜又嫩。
1. 月饼的制作需要准备不同材料，首先要收集适合烤制月饼的调料，其次准备干淀粉、糖、部分油（如椰子油）等用于面团的配制，还要准备好实体的馅料材料，例如山楂乾、栗子、瓜子仁、花生碎、茉莉香粉，等等。
2. 调制月饼馅料：将所有的实体馅料材料混合后进行细碎处理，具体的处理方法可以根据个人偏好而设定，比如花生碎可以放在豆浆机进行碎粉，栗子可以用刀具将其切碎，糖也可以放入盒子中摇动搅碎等。
3. 把实体馅料材料混合在一起进行搅拌，直至材料均匀混合，再加入适量的椰子油等添加，然后放置于无油碗内搁置1小时或更多时间，使得馅料更加紧实细腻。
4. 将面粉、糖、椰子油等调味混合，用刮面刀将其搅拌均匀，接着用刮板将面糊搅拌均匀。最后在面糊中加入少量的水，使面糊有一定的湿润度。
5. 搅拌完成的面糊与馅料混合，搅拌成质地均匀的月饼面团。将月饼面团压成厚度约在一英寸的薄片，用把手控制面团厚度和挤出形状。
6. 将均匀的薄片放入到月饼模具中，每片之间要空隙一小缝，表面也可以在压入之前涂一层淡淡的牛油或者芝麻油，以免面团粘上模具，让月饼形状更规整。
7. 将模具放入已预热的烤箱，烤制约15分钟，至表面金黄脆滑时立即取出，以避免过烤，让月饼口感更细腻。
8. 撒上一层细砂糖，即可食用月饼了。月饼也可以放入冰箱冷藏后食用，也可以装入罐子中隔水蒸煮4-5分钟后再涂上芝麻油进行食用。
