一、材料准备：
1. 一只鸡腿肉，300克；
2. 生姜，10克；
3. 香葱，5克；
4. 干辣椒，10克；
5. 花椒，5克；
6. 花盐，15克；
7. 冰糖，15克；
8. 醋，10克；
9. 料酒，10克；
10. 生抽，10克；
11. 白糖，5克；
二、做法：
1. 将鸡腿肉洗净撕开，切成小块，加入料酒腌制20分钟；
2. 将生姜和香葱切碎备用；
3. 将花椒、干辣椒放入锅中炒香；
4. 将腌好的鸡肉放入锅中炒15分钟；
5. 加入调料：花盐、冰糖、醋、料酒和白糖；
6. 加入适量清水，煨大火15分钟，至汤汁稠练；
7. 加入生姜和香葱，继续煨5分钟；
8. 加入家乐酱油、生抽，煨5分钟即可出锅，装盘即可享用。
1、获取材料：以鸡肉、花生、胡萝卜、洋葱等为主要原料，另外还需要鸡蛋、蒜、辣椒、料酒等辅料。
2、调制料汁：将花生、胡萝卜、洋葱、辣椒等切碎后，用料酒，酱油，盐，蚝油，蒜茸等作料汁，连同花生和胡萝卜拌入一起。
3、复盐鸡肉：先把鸡肉洗净切块，用料酒，盐，糖腌制20分钟以上，再用细沙拌匀。
4、准备金针菇：将金针菇泡发，洗净切块备用。
5、准备锅热油：在锅中倒入适量油，烧到7成热，将鸡块倒入锅中，炒至微黄，锅中油量要比日常炒鸡丁的油量多些。
6、放入料汁：将鸡块中炒时加入料汁，再加入金针菇炒匀。
7、加入鸡蛋收汁：将鸡蛋打散，放入油锅中拌炒至收汁，成品即可出锅。
8、装盘：将宫保鸡丁装入一盘，放上蒜花，辣椒粒，各色蔬菜等，淋上醋膏调料，即可享用。
