一、蔬菜类：
1.大白菜、小白菜：最常见的火锅蔬菜，清炒、水煮、拌最为经典。
2.油麦菜：放在火锅中可保持脆嫩口感，清淡又不乏味。
3.芹菜条：泡菜、拌菜、清蒸都可以，口感脆嫩可口。
4.香菇：不仅营养丰富，更可以调出火锅的菌香。
5.胡萝卜丝：风味独特，拌火锅、炝拌皆可，重庆特色拌面上不可或缺。
6.韭菜：新鲜韭菜最好，有独特的香气，拌入火锅，营养又不乏味。
二、水果类：
1.香蕉：土豆粉、红糖粉、姜汁以及豆豉等都是可以搭配香蕉来做火锅的美味佳肴。
2.苹果：低温火锅加入苹果，可以为火锅增加一份清香甜美。
3.橙子：神奇的火锅，搭配橙子褪去醋之味，口感更加圆润。
4.梨：火锅最具北方特色的美味，以梨最佳。
三、海鲜类：
1.虾：甘甜肉质细腻的虾，火锅里绝对是最佳选择。
2.蛤蜊：香气四溢，加入火锅汤底，口感绝美无比。
3.蟹：海蟹在火锅里显得格外的质感，配以各种料汁拌炒，美味无限。
4.鱿鱼：七彩鱿鱼更是饕餮美味，让每道菜香气四溢！
四、其他：
1.面条：重庆特色，有清汤类、油炸类都属于非常不错的火锅配菜。
2.凉拌配料：凉拌菜是重庆火锅的必备菜系，有地瓜丝、鸡蛋片、薯片等，供挑选。
3.腐皮：腐皮可以包入香料，放入火锅汤底炖煮，增添口感和香气。
一、毛蟹：
毛蟹是一种小型的水生节肢动物，多为褐色，有硬壳，十足的腕足和毛来植物冠状突出呈圆龙头状。它常被用作拼盘的珍馐，不仅仅可以放入火锅里煮汤，而且用毛蟹炒菜也也非常美味，比如毛蟹炒花菜、豆芽、菠菜等，非常适合作配菜。
二、西兰花：
西兰花是几种葱白族亚科植物组合而成的多维度不规则花簇，有洁白可爱的外表，质地软脆，口感丰富，既可以炒着吃又可以煮汤或搭配其他蔬菜，作为火锅配菜非常合适。
三、白萝卜：
白萝卜是一种有益健康的植物性食物，清脆可口、富含多种营养，平常可以榨汁或酸菜等，但用作火锅配菜也是一种不错的选择，口感爽口香甜，再配以别的蔬菜一起煮汤，火锅的味道会更加丰富。
四、西施菇：
西施菇是一种核小黑森林，有着肥皂般的滋味，色灰灰的外表，口感爽口、甘甜，煮汤时有浓郁香甜的滋味，并能吸收其他食材所散发的香味而变得更加棒，是火锅配菜必备佳品。
五、猪肉：
猪肉是很多人的滋补佳品，它的营养价值非常高，素有“荤中之荤”的美誉，而且口感和风味又独特，浓郁的滋味能够带给火锅汤多种别样的风味，作为火锅配菜也是不错的选择。
