猪肚煲鸡的做法 正宗猪肚包鸡的做法

一、准备材料

1.主料：鸡肉（一整只）、猪肚（一个）、姜（三两块）、葱（半根）、料酒（少许）、鸡精（适量）

2.辅料：党参（20g）、黄芪（20g）、红枣（10个）、枸杞子（10g）、干贝（15g）、香菇（10个）

二、猪肚的处理方法

1.将猪肚洗净，刮去猪毛和污垢，用清水煮沸一次，再用清水冲洗干净。

2.将猪肚切成片状。

3.将猪肚放入大碗中，加入适量的盐和醋，用手揉搓片刻，将其洗净，去除异味。

4.将泡好的猪肚切成小块备用。

三、鸡肉的处理方法

1.鸡肉洗净，将鸡骨头去除，取出鸡腿、鸡翅等鸡肉主体部分，并将鸡肉切成小块备用。

2.将鸡肉放入锅中，加入约1500毫升的清水，加入适量的姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂。

四、辅料的处理方法

1.将党参和黄芪用清水浸泡15分钟，去掉杂质，待用。

2.将红枣、干贝、香菇分别用清水泡沫去除杂质，洗净后备用。

五、猪肚煲鸡的煮法

1.将已煮烂的鸡肉倒入砂锅中，加入剁碎的姜、葱等调料，加入约1500毫升的清水，大火烧开后转小火炖制30分钟左右，使得鸡肉的汤汁浸泡入猪肚。

2.将处理好的党参、黄芪、红枣、干贝、香菇、枸杞放入砂锅中。

3.将处理好的猪肚块码放在锅底，锅内添加适量清水（猪肚刚刚浸没即可），再加入适量盐、味精和料酒，用大火煮开后转小火炖制30-40分钟，或者直接放入电饭锅中用煲汤功能进行炖制，时间约1-1.5个小时，直到猪肚变得柔软，能够用筷子穿透即可。

4.最后加入适量的鸡精，再稍稍煮一下即可。

五、小窍门

1.在煮鸡肉的过程中，可以将姜片和葱段用少许葱油煸香，这样能够增加鸡肉的香味。

2.在煮猪肚的过程中，可以加入适量的花椒，这样能够去除猪肚中的腥味。

3.如果用电饭锅煮猪肚煲鸡，炖制时间可能需要更长。

4.如果觉得猪肚有点硬，可以在切好之后在热水中焯烫一下，这样会使其变得更加柔软。

5.猪肚煲鸡可以根据个人口味进行调整，如加入红枣、枸杞等辅料能够增加其营养价值。

猪肚包鸡是一道传统的烤鸡菜品，以猪肚将整只鸡包裹起来，有着独特的口感和香味。许多朋友可能会有兴趣尝试制作正宗猪肚包鸡，但不知道如何下手。本文将详细介绍制作正宗猪肚包鸡的步骤和技巧，让大家可以轻松尝试，并能在自家厨房中制作出美味的猪肚包鸡。

2. 食材准备

制作猪肚包鸡的关键之一，就是选用优质的原材料。

（1）鸡

选择一只肉质鲜嫩、大小适中的鸡，最好是土鸡或者农村放养的鸡，这样的鸡肉质更加细嫩，有更好的口感。

（2）猪肚

猪肚的质量对猪肚包鸡的味道和质量有着非常大的影响。选择味道鲜美，肉质紧实的水煮猪肚，将猪肚煮到全熟即可。

其他材料还包括青椒、红椒、姜、蒜、豆腐干、辣椒等，按照自己的口味添加，提高菜品口感。需要特别注意的是，辣椒根据个人口味适量添加，太多会影响整个菜品的味道。

3. 制作步骤

猪肚包鸡的制作过程分为以下几步：

（1）处理猪肚

将水煮猪肚洗净，放在锅里焯水，去除臭味。之后再把猪肚放在开水里焯去浑浊，以确保清洁卫生。猪肚焯熟后，切成长条，备用。

（2）处理鸡

将鸡杀净，并去内脏和毛。之后用锅将鸡毛烫掉，再将鸡身剁成小块，备用。

（3）调制料汁

这一步骤是猪肚包鸡的重头戏。调制料汁的关键是将各种调味品充分混合，调制出浓香的味道。

料汁的配料包括：生抽、老抽、料酒、盐、油、鸡粉、白胡椒粉、砂糖、香油，根据个人口味进行适量调整。将所有配料混合，搅拌均匀便可。

（4）包裹鸡肉

将切好的鸡块先用盐和料酒腌制20-30分钟，然后蘸上调好的料汁，让鸡肉富有浓郁的口感。之后将猪肚条横向放在工作台上，将鸡块放在猪肚上，用猪肚卷住鸡肉，封住尾部。

（5）烤制

将卷好的猪肚包鸡放入烤箱内，以200-220度的火力烤制30分钟至40分钟，烤至鸡肉表皮呈现金黄色即可。

4. 技巧总结

制作正宗猪肚包鸡需要掌握以下几个技巧：

（1）猪肚的处理和焯水

猪肚的清理过程非常重要，一定要焯水去除臭味和浑浊。猪肚处理不当，容易影响猪肚包鸡的味道和口感。

（2）调制料汁

猪肚包鸡关键在于调味，一定要将各种调味料充分混合，搅拌均匀。

（3）适量腌制鸡块

适量的腌制能够增加鸡肉的鲜嫩度和口感。

（4）烤制温度和时间

烤制温度和时间的选择非常关键，一定要注意掌握好时间，否则鸡肉煮熟后就会失去口感。

5. 结论

制作猪肚包鸡是非常有趣的一项美食制作活动，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家里制作出美味的猪肚包鸡。无论是家庭聚餐，还是与朋友们共享美食，这道菜品都是绝佳的选择。