#中国美食地理#冬日午后，与老友烹茶煨栗，共话桑麻
冬日的城市街边，总能见到支一口铁锅、手持长柄铁铲、用铁砂翻炒栗子的人。黑砂里裹着糖，炒得栗壳鲜红油亮，裂口中露出明黄的肉，色香味都热闹，如老舍所写，“柴火烟都是香的”。
作为坚果中的“另类”，栗子脂肪含量不高，并且在熟后不会像其他碳水化合物含量高的食物（如马铃薯）会出现软绵绵的口感。栗子的口感是面中带糯，时常有沙沙的颗粒感，这是因为栗子所含的碳水化合物糖类占到1/3左右，会有明显的甜味，但其余的碳水化合物则是淀粉，且以直链淀粉为主，所以不算黏软，别有一番风味。
图源：图虫
#昆明美食记录##我家乡的特色美食#
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