#乌鲁木齐头条# 在乌鲁木齐吧，天天吃的是清真的，感觉大半年都没有吃过大肉了，公司每天都管饭，清餐厅，反正总体来说，清餐还是干净卫生，要是在内地，清餐就很少，或许只有西北这边比较多一点！
这是乌鲁木齐昆明路的一个餐馆，今晚就在这吃晚饭，6个人，共花了413元。
盐烤奶羊羔，不错！烤羊肉串没有昨晚那家清真餐馆的好吃，可能没用红柳条。
新疆的羊肉菜系都很好吃，大盘鸡也不错，就是口味偏重，太咸了。
#乌鲁木齐史话# 乌鲁木齐建国后的餐饮业。
一、鸿春园。
鸿春园饭店，是乌鲁木齐经历史较长的一家老店 。1904年(光绪三十年)开业 ，原名杏花村 。商人王恺川开设 ，地址在建国北路十字路口。 1940年(民国二十九年)，改名为鸿春园。
1957年1月1日正式转为国营。 1958年11月 ，饭店迁入民主路原工商联楼内 。文化大革命期间 ，鸿春园招牌被砸 ，更名为工农兵餐部。 改革开放后 ，鸿春园恢复了原来的名称 。1981年鸿春园西餐厅、包子店、甜食窗口非常有名。
二、伊斯兰饭庄。1955年8月，乌鲁木齐市贸易公司，在中山路开设清真食堂，后改名伊斯兰饭店。1961年改名为红卫食食。1968年10月，餐厅大部分营业场地改成旅馆，名为红卫旅社。1985年，经整修经营面积968平方米，恢复伊斯兰饭店名称。马金堂、吐拉洪为清真菜肴名厨。
三、羊肉泡馍馆。
1955年，乌鲁木齐贸易公司开设大十字羊肉泡馍馆，后搬迁至新中剧院旁。
四、清真第二食堂。
1956年7月，在财神楼原回文会馆旧址开设，清真第二食堂。
五、幸福食堂。
1956年11月，在民主路开设国营汉餐幸福食堂。
六、红山甜食店。1963年，在红山商场旁，露天电影院门口开设甜食店。
七、人民饭店。
1955年由贸易公司开办。
八、百花村饭店。
1959年，由新疆生产建设兵团投资兴建。
九、百兰村饭店。
没有资料，好像是有色局开的，有知道的吗？
蔡澜的日记，9月26日，周一。
说到吃羊肉，西餐除外，就想起“巴依”和“东来顺”。最近收到网友讯息，说：“喜欢羊肉的话，可以到天后“天山小馆”，他们的羊肉馅饼、羊肉饺子，都是现叫现做，非常地道的新疆口味。”
听得心痒，但一直没有机会去。今天周日，司机休息，卢健生一家来载我去吃。见饮料中有“卡瓦斯”，是维吾尔传统饮品，之前在乌鲁木齐喝过，颇喜欢。更特别的是“奶啤”，倒进杯中是乳白色，味道甚甜，但无酒精，清真人是不喝酒的。
叫了手抓羊、烤羊排、馕包肉、凉拌羊肉、羊肉馅饼、羊肉水饺和滑嫩羊肉汤，结果只有手抓羊吃得动。
中途走进店里的是PASHA，她是还是《海市辰楼》1986的女主角。当今看来还是那么漂亮。她的厨艺也高超，会做“一条面”（从头到尾拉的只是一条），非常特别。
电影的监製朱牧已过世，这我知道。今年连他的太太韩培珠也走了还是她告诉我的。我見证香港的XO酱是由韓培珠做起的，当时没有注册。朋友喜欢了就做来送人。她是真正的XO酱之母，功不可没。
#乌鲁木齐美食记录#
小酥肉 味道攒劲！
明天周末，给神兽们准备点吃食。猪肉切条，腌制，上浆，油炸。格蹦脆的小酥肉新鲜出炉！
我是地道的新疆人，年轻时在清真餐厅上过班。所以三十岁之前是不怎么吃猪肉的。总感觉有股“哼哼”味
自从有孩子后，单一的吃牛羊肉，感觉营养不均衡，担心上火。有几次在饭馆吃回锅肉或者红烧肉之类的，味道还是不错，特别下饭。出疆旅游了几次，内地的猪肉也特别好吃，香粘弹牙，回味无穷。
这几年，开始尝试着在家做猪肉菜系，自认为拿手的，就是个红烧排骨或者腊肉。其它的，实在是难以言表。今天，抖音刷到小酥肉制作方法，小试身手，非常成功！
哦耶✌
