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炸藕盒是一道很有特色的美食,许多朋友都喜欢吃,饭店也卖得很火,但是有很多人总是做不好。教大家一个新做法,不用放鸡蛋淀粉和面粉,做出的炸藕盒,色泽金黄,外脆里软,鲜嫩多汁,老少皆宜。分享详细的做法,你一定能够学会。让你的餐桌又多一道美食,喜欢的朋友可以试试。首先准备新鲜的莲藕,已经左右清洗干净,一定要选择两头两尾没有破损的,这样莲藕才不会有泥沙。切下两头两尾不要,可以看一下藕里边非常的干净。再用削皮刀削去外皮不要,削好后放入水中清洗干净。接下来改刀,第一刀切至藕的 4/ 5 处,第二刀切断,切成这样的镰刀片,如果掌握不好的,可以在藕的下边垫上两根筷子。切好后先装入盘中。接着准备 100 克的猪肉馅,因为肉馅搅的都比较粗,一定要用刀剁一下,增加肉的粘性,这样可以使炸出的藕荷成型好看,吃着鲜嫩多汁。接着准备点大葱,切成葱花,生姜少许切成姜末。这两样切碎,再和肉馅一起剁,能够很好的去形成香。再像这样反复的逗,大概 1 分钟左右,做成这样的效果就可以了,肉馅很有粘性。装入一个盆中调味,放入适量的盐,拌少的胡椒粉去腥,少许的十三香增加香味。料酒稍微多一点,再倒入 5 克左右的生抽酱油提味提鲜。少许的香油增加香味,再放入鸡蛋黄,增加肉的鲜嫩口感。用手慢慢的抓拌均匀。要想做出的藕荷好吃,调戏这一步也很关键。搅拌汁,肉馅起黏,看不见汁水,放入 10 克左右的玉米淀粉,搅拌均匀,守住水分。肉馅能够将藕壳很好的炸裂在一起,糊匀后再摔打几下,这样肉馅口感好,更加有黏性。记者准备小苏肉炸粉 100 克,少量多次的放入清水,慢慢的搅拌均匀。用粉炸出的藕荷色泽黄亮,口感非常的酥脆。搅拌成这样的酸奶状就可以了。再倒入 20 克左右的植物油,继续搅拌均匀,可以使炸出的藕荷口感更加的酥脆,表面还更加的光亮好看。接下来加耦合,把和好的肉馅用筷子或者是手像这样放在中间,用手稍微捏一下,让肉馅更均匀,边上稍微抹一下,这样成型就非常的好看。夹耦合一定要有耐心,慢慢的用同样的方法把耦合夹好,放入盘中。再准备适量的玉米淀粉,把藕荷两面粘上薄薄一层淀粉,目的是给藕荷形成一个饱腹层,让肉馅不露出。而且炸汁的时候能让面覆挂得很均匀,不易脱落。记住这个小技巧。全部裹好粉后放入盘中,准备好后,下面开始起锅炸制。起锅先把锅烧干,然后倒入植物油炸藕荷,油温不要太高,烧至四成热,保持中小火。把藕荷放入面糊中。一定要裹均匀后再下入锅中,下的时候手一定要理由面低一点,拿的太高,溅出的油容易烫着手。如果炸的多,主要是分两锅杂质炸出一部分,先捞出来,这样受热更均匀,不易粘,才好看。等全部下完后,先静置 10 秒钟左右,让耦合能够很好的定型,再用勺子推散,让其受热均匀。接着倒入炸锅的一起炸制,这时候火可以稍微开大一点,熬吃。中火炸至大概 2 分钟左右。把藕荷炸至表面稍微金黄,因为里边有肉,榨汁的时间太短,不易成熟。炸至 2 分钟后,捞出。等油温升至 6 成热,继续保持中火下入。5、通过复杂可以去除耦合表面多余的油脂,口感吃起来外脆里软,而且色泽还更加的黄亮好看。用勺子稍微多推动一下,让其受热均匀。保持中火炸至 1 分钟左右。 5都漂浮在油面,颜色金黄,而且油中的水泡逐渐变小,就可以捞出了,可以听下声音,非常的酥脆。装入盘中,如果喜欢吃口味偏重的,再放入一些椒盐或者是其他蘸料,吃着口味更佳。最后简单总结一下,要想做出的炸藕盒,好看又好吃。炸吃的时候切不要放鸡蛋,因为容易回软。一道简单家常,色泽金黄,外蔬里嫩的炸藕盒就做好了。试试吧!#天南地北大拜年##新春庙会# #浓情中国年#
不用揉面,在家也能实现肉夹馍自由!!
饼皮酥脆,配上鲜嫩多汁的鸡腿肉,这样的鸡腿肉夹馍好吃到停不下来
食材:鸡腿 圆葱 青椒 手抓饼
✅做法:
1⃣准备三个鸡腿,洗净,加两勺酱油、一勺蚝油、少许盐和鲜菇粉,抓拌均匀,腌制30分钟
2⃣拿出我家平时煮米饭的电饭煲,先铺一层圆葱,放入腌好的鸡腿,加少许清水,盖上盖子。菜单选择蒸炖功能,炖鸡腿时间到了,这也太香了吧
3⃣炖好的鸡腿去骨,再淋上料汁,再来点不辣的甜椒,一起剁碎
4⃣取一张手抓饼解冻,中间划一刀,顺着一侧卷起来,按压成饼状,放入不粘锅,开开小火煎至两面金黄熟透
5⃣取出,用刀侧面划开,不要切断。加入切好的鸡腿肉,香喷喷的鸡腿肉夹馍做好了
#从今天起记录我的#
#抚顺美食记录#抚顺第一小肉筋-前葛小肉筋小肉串。
抚顺有很多串店以小肉串为特色,这家在葛布的串店特色是小肉筋,这就不用合计了,小肉筋肯定是特别好吃。但您可别点错了,它家有生筋和熟筋,熟筋比生筋贵,但你可别觉得贵的才是最好的。实际特色的是便宜的炸生筋,这个筋一吃保证你直流口水,到这家就是必须来2,3十串小肉筋,然后爱吃别的再配点,来点啤酒