一、准备材料：
1. 螃蟹 2. 葱、姜片 3. 干辣椒 4. 花椒 5. 大蒜 6. 盐 7. 鸡精 8. 醋 9. 糖 10. 蚝油 11.料酒 12.生抽
二、做法：
1. 将螃蟹洗净沥干水分；
2. 热锅，加入适量油，放入葱、姜片、干辣椒、花椒爆香；
3. 放入已经洗净沥干水分的螃蟹，放入少许盐，炒出香味；
4. 加入大蒜、鸡精、醋、糖、蚝油和料酒调入适量的清水，小火焖10分钟；
5. 焖熟后，加入少许生抽，即可出锅。
一、准备材料：
1.螃蟹三只；
2.葱、蒜、干辣椒、姜片适量；
3.油、盐、鸡精、料酒、醋各适量；
二、开始制作：
1.将螃蟹放入开水中焯烫约20秒钟，用筷子叉一叉，待用；
2.将葱、蒜切末，干辣椒、姜片切片，待用；
3.热锅中放入适量油，油热之后放入切末的葱和蒜，炒香；
4.将螃蟹倒入锅中，加入适量盐、鸡精、料酒和醋，将其翻炒均匀；
5.最后加入切片的干辣椒和姜片，炒出香味之后熄火即可出锅；
三、小贴士：
1.在准备材料时，可以按照个人口味适当加入香菜、芹菜和干贝等；
2.炒螃蟹时用勺背炒，可以更好地保护螃蟹的形状；
3.放几滴料酒可以去螃蟹腥味，且会使螃蟹入味；
4.出锅前可再次翻炒一下，让螃蟹更加入味。
