一、准备食材：番茄两个，蛋三个，少许油、盐、糖、葱花等备用。
二、准备工作：将番茄洗净，撕下蒂，余去部分腌片肉，切成小块状;蛋剥壳，打散，加适量的盐搅拌均匀;将葱花切成末形，备用。
三、做菜步骤：
1.将油烧至六成热，放入蛋液，稍微搅拌几下，蛋液稍稍凝固，倒入小块的番茄，再加入少许盐、糖拌炒1分钟;
2.蛋液和番茄混合，放入葱花炒至蛋液完全熟，即可出锅盛出;
3.出锅前撒点香菜面包糠，使菜色更加艳丽。
四、服务：将番茄炒蛋装盘，荤菜上桌，即可食用。
五、小贴士：
1.准备蛋和番茄时，可把切好的番茄用盐稍微腌一下，口感更加鲜美;
2.如果喜欢吃辣，可以在拌炒过程中加一小勺辣椒粉，味道更加香美;
3.最后一步撒上香菜面包糠，可以增加口感，也可以凸显菜色。
（一）准备食材
1. 两颗番茄：番茄是美味的口味的关键，因此要选择鲜红、多汁的番茄，如果它们太酸，我们就可以用盐把它们泡一泡，也可以放入冰箱冷却一下，这样会使它们更美味；
2. 三颗鸡蛋：任何炒蛋料理，鸡蛋都是不可或缺的食材，选择新鲜的鸡蛋是吃出料理的鲜味的关键；
3. 少量的油脂或色拉油：油的量不宜过多，否则炒蛋时容易油过头，把蛋炸熟；
4. 少量的盐、葱姜蒜：加点盐调味，葱姜蒜炝炒这款美味；
（二）步骤
1. 番茄去皮切碎：把两颗番茄削皮，洗净，再用刀切成小丁；
2. 鸡蛋打散：从冰箱里取出三颗鸡蛋，把鸡蛋打散，放入一个碗里，注入少量的盐，搅拌均匀；
3. 倒入油，加入葱、姜、蒜：把油倒入锅里，加入切好的葱、姜、蒜，炒出香味；
4. 加入番茄，轻轻炒：加入番茄碎，轻轻炒一下，大概3分钟左右，可以让番茄令变得更加酥软；
5. 加入鸡蛋液：把打散的鸡蛋液倒入锅里，搅拌均匀，盖上锅盖，中火稍稍翻炒，大概过一分钟左右，鸡蛋液就可以变得熟了。
（三）看完做法就知道，番茄炒蛋的做法是非常简单的，只要准备好食材，按照以上步骤就可以完成这道美味的佳肴了！
