一、准备食材
1. 鸡蛋：拿出三个
2. 番茄：洗干净，剁小块
3. 葱花：一大勺
4. 香菜：一大勺
5. 盐：一小勺
6. 鸡精：一小勺
7. 料酒：一小勺
8. 胡椒粉：一小勺
9. 色拉油：两大勺
二、开始制作
1. 先将鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒、少许盐、鸡精拌匀
2. 热锅时，倒入色拉油，将拌好的鸡蛋放入锅内煎煮，蛋放入锅时，要小火慢煎，使蛋壳变硬化，捞出放入碗内备用
3. 热锅时，倒入少许油，放入葱花，炒香后加入番茄，炒出香味后撒入少许字酱、盐、胡椒粉，炒出更浓郁的香味
4. 将炒好的番茄加入放入刚才用过的碗中的鸡蛋中拌匀，最后放入香菜翻炒，加盖小火煮五分钟即可
三、小贴士
1. 鸡蛋可根据剩余食材多少调整，一般来说一个多点一些比较好，但正好三个也没有问题
2. 葱花如果放太多会有点辣，可以根据自己口味进行调整
3. 番茄不要炒过久，要保持原来的鲜味和坚硬感
4. 炒菜前要热油，这样既可以增强风味，又能起到“防粘”的作用，使蛋不会和锅相粘
一、准备食材
1、番茄3个，打碎；
2、鸡蛋2个；
3、葱姜末适量；
4、盐、鸡精适量；
5、黄油或植物油1勺。
二、炒蛋步骤
1、锅中加入1勺黄油或植物油；
2、放入葱姜末与碎蛋搅拌均匀；
3、加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀；
4、小火煎至熟至成蛋饼；
5、盛起备用。
三、炒番茄步骤
1、锅中加入1勺黄油或植物油；
2、放入入番茄炒至变软；
3、加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀；
4、全火炒至番茄汁浓稠。
四、最后炒汀步骤
1、将炒好的鸡蛋饼朝锅底一层放出蛋饼；
2、在蛋饼中加入番茄汁，搅拌均匀；
3、煎至蛋饼变贴脆且蛋汁无液即可。
五、最后装盘
将番茄炒蛋放入盘中，可撒一点葱末装饰，即可出锅享用。
