1、腐乳鸡翅是中国传统的一种高级名菜，历史也极为悠久，据说最早出现在中国明朝，一度曾经成为皇室才能享用的秘密佳肴，历经数代演变，才有了现今的做法。
2、腐乳鸡翅以鸡翅为主料，加上腐乳作为调料，配以花椒、八角、桂皮等等，做出入口鲜美爽脆，香气扑鼻的“腐乳鸡翅”。
3、腐乳具有清热解毒，抗病毒的功效，搭配鸡翅味道鲜美，并且清淡、轻脆。而且制作腐乳鸡翅简单容易，也经济实惠。
4、腐乳鸡翅准备好原料，先将鸡翅洗净，用盐和酱油腌一会，以增加其风味。把腐乳剁碎放入淀粉、酱油中，配以白醋、料酒等调料，用拌锅拌匀，再把腐乳酱液放进鸡翅中浸泡十多分钟，以使鸡翅肉更趋鲜嫩。
5、最后将鸡翅放入沸水锅中烫至半熟，再放入炸锅中炸至金黄、外焦内嫩，撒上少许老抽，上桌便可。
一、鸡翅准备
1、将2例熟透的鸡翅放入大碗中，用勺子注入少量盐调味；
2、用筷子把鸡翅里面的骨头拨开，将2块鸡翅抹上少许醋；
3、用适量白芝麻、芝麻油、料酒、糖调羹调出一副汁来。
二、腐乳的准备
1、将600克的腐乳切成小块；
2、将切好的腐乳放入一个盆中，加入少量酱油、白糖、料酒、葱花、姜末、盐、胡椒粉、花椒粉等调料搅拌均匀；
3、用传统金属勺中柔软的竹篾置入腐乳材料，再加入少量油，搅拌成一副腐乳调料汁备用。
三、开始煮
1、将调好的腐乳汁淋在鸡翅上，沾满每一块鸡翅表面；
2、用洁净叉子将鸡翅放入锅内，在大火上煎煮，期间可继续淋上腐乳汁；
3、煎煮至鸡翅表面金黄，捞出放入碟中，盛起备用。
四、装盘
1、把鸡翅摆放在盘中，再淋上调好的腐乳汁，搭配少许葱花、芝麻、胡萝卜等装饰；
2、熬好的腐乳鸡翅做好后，撒上少许盐调味；
3、将熬好的腐乳鸡翅放在装满红烧酱汁的盘子里，完成。
五、食用
1、将刚出锅的腐乳鸡翅放在碟上，取一只勺，用热水冲洗，将热汤浇在鸡翅上；
2、让鸡翅吃入热力，将鸡翅切片，再将腐乳鸡翅再放入碗中，注入清热调料；
3、将切好的腐乳鸡翅慢慢蒸熟后，将腐乳鸡翅放入碗中，淋上热辣椒酱，并加入一点生抽，可直接食用。
