一、什么是凉拌豆角
凉拌豆角是一道家常菜，各地用料也有一定的差异，基本有新鲜豆角切片或整个豆角，加上葱花、香菜，做出的一道爽口营养的菜肴。
二、凉拌豆角的功效
1.凉拌豆角富含蛋白质，含有丰富的维生素和微量元素，对促进人体新陈代谢、改善贫血症状都有帮助。
2.豆角对动脉粥样硬化防治有明显的作用，可减少动脉粥样硬化的发生，羟基脂质的水平可提高，可预防动脉粥样硬化进一步发展成动脉闭塞。
3.豆角有补肝益肾的功效，还能清热解毒和抗病毒，对抗流感的功效也是非常显著的。
三、制作凉拌豆角的做法
1.新鲜豆角去掉杂质，切好片，放入碗中；
2.葱花、香菜切碎，放入碗中；
3.准备调料：生抽、糖、醋、芝麻油、香菇碎、盐等；
4.将调料和少量清水混合，淋至碗中；
5.拌匀，腌制几分钟，凉拌豆角就好了。
1. 准备：准备适量豆角、盐、味精、香油、糖、醋、葱花、姜片、蒜头等调料；
2. 清洗：将豆角清洗干净，然后把它们切圈子；
3. 煮豆角：将豆角放入开水中放一点盐，煮至熟。然后把豆角捞出，放在过凉水中冷却，浸泡一会儿即可；
4. 调味：将准备好的调料放入适量的香油，加适量的味精、糖、醋、葱花、姜片蒜头等，用小火调成汁；
5. 淋汁：将浸好的豆角沥干，倒入调好的汁料，稍微抖拌几下，就可以凉拌豆角就可以食用了。
