80后对于江米条的记忆一定是甜甜的,我们可以在家自己做,看看有没有儿时的味道
食材:糯米粉、白糖、牛奶、食用油。
制作过程:
第一步:取300克纯牛奶,放入锅中煮沸,放在碗中备用,另取一个面盆,加入500克糯米粉、50克白糖和30克花生油,把加热的牛奶分次倒进去,边倒牛奶边搅拌,和成硬一点的面团,(因为糯米粉的延展性较弱,在揉面的时候要轻点,以免面团上全是裂纹)
第二步:将揉好的面团直接放在案板上,搓成长条,用擀面杖擀成十公分宽的长条形面条,然后用刀切成一公分宽的长条,取四根长条放在面板上,剩下的盖上保鲜膜,防止水分流失,搓长条的时候开裂。
第三步:把长条放在面板上,用手搓成筷子粗细,在用刀切成小段,撒少许的糯米粉,将糯米条整理到盖帘上备用,剩下的也是按照这个方法制作。
第四步:全部制作好以后就上锅炸,锅中加足量的食用油,开小火预热至50度左右时把米条放进去,用漏勺轻轻地搅拌一下,防止粘锅,一直用小火慢炸,待糯米条浮起来后开中火给糯米条上个色,即可捞出装盘。
第五步:炸好的江米条可以直接吃,也可以上个糖色,锅中加入两勺清水,30克白糖,中小火炒出糖色,把炸好的江米条放进去,用铲子快速翻拌,使糖色均匀地粘在糯米条的表面,取出装盘,撒上自己喜欢吃的糖粉或者是炒熟的白芝麻,晾凉后就可以吃了。