根据肉的口感，山羊排骨肉更劲道。山羊气味大，吃起来有股骚味，绵羊就没有。
绵羊肉比山羊肉更好吃。山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，还会使肉质较硬，而绵羊肉中不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要好。绵羊肉比山羊肉肥些，吃起来口感比山羊肉细腻，鲜香。
山羊排骨和绵羊排骨区别
三羊排骨和绵羊排骨其实没多大的区别，只不过呢，山羊的膻味儿比较重一点，而绵阳的排骨呢稍微的要轻一点，要说嫩啊，煮的时间都差不多，焯完水以后进行红烧或是清炖都可以
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