有两个方面的区别,一是制作材质不同,二是使用方面的功能不同。铸铁锅的用料不是纯铁, 铸铁锅是用熟铁锻造压制而成的。因此铸铁锅它又叫做熟铁制作的锅。铁锅反而言之就是用生铁制作的。
在使用功能方面,熟铁锅因为它的质地比较好,更加轻薄,同样的火候更容易把饭菜做熟。而且铸铁锅表面不容易粘锅,适合用来煎蛋之类的,不会糊底。
T铁锅和铸铁锅有什么区别
铸铁锅用生铁制成,一般不含其它化学成分,是目前锅具中最安全的种类具。炒制食物时,铁锅不会有溶出物,也不会有脱水问题,即使有铁质溶解,人体吸收也是有益的。
按锅的材质,主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
铸铁锅选用灰口铁水熔化用模铸制,传热缓慢、传热均匀,但锅环厚、纹路粗糙、易裂铸铁锅采用黑铁锻压或手工锤打,具有锅环薄、传热迅速、外观精美等特点。对普通家庭来说,用铸铁锅要好一些。
铸铁锅有一种特性,当火的温度超过200℃时,铸铁锅就会散发出一定的热能,把传递到食物里的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接把火的温度传到食物里。
但是精铁锅也有优点,首先,由于是精铁铸成的,杂质少,所以传热比较均匀,不易出现粘锅现象。二是由于原料好,锅能做得很薄,锅内温度能达到较高。档次高、表面光滑、清洁工作易完成。
T铁锅和铸铁锅有什么区别
1、铸铁锅质地比较轻薄,所以传热速度非常快,比较适合用来炒菜,特别是旺火快炒,铁锅的传热程度比较均匀,如果温度超过了200℃的时候,铁锅会散发一部分的热量,给食物的热量只会控制在230℃,比较适合炖煮,除此不同之外,铸铁锅由于材质比较贵,而且性能相对于铁锅要好一些,所以现在市面上的大部分铸铁锅的价格都要比铁锅贵一些。
2、它们的材质也是不一样的,铸铁锅是熟铁进行锻压制成的,生铁锅是灰口铁融化浇铸成的,所以两者的材质是完全不一样的,铁锅一般的含碳量在0.02%以下,经过加热使用之后自身的含碳量就会减少,锅体就会变硬。