羊上脑肉部位最嫩。
羊上脑肉是位于羊的脖颈之后,脊骨两侧,肋条前上端的那块肉,由于这块肉的位置比较接近头部,所以称为上脑。
羊上脑肉的肉质较嫩,但稍微有点偏肥,脂肪沉积于肉中形似大理石花斑,适于涮、煎、烤、熘、炒、氽等烹饪手法,尤其是涮食佳品。
羊肉哪个部位最嫩
羊肉的前腿肉最嫩,因为羊的前腿活动量比较大,所以这个部位的肉比较的嫩,另外羊排的部分内质也是很嫩的,比较逗合烤羊肉串。
羊肉哪个部位最嫩
羊肉什么地方是最好吃的,里脊肉当之无愧。羊里脊肉丰富的肌肉纤维,高蛋白、低脂肪,大家最爱吃,当然卖得也是很贵的。做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃。