不可以，因为它没有粘性。擀面条要用小麦面粉，因为它有粘性，能揉成面团，用擀面杖擀不会烂，边缘不会裂口，煮到锅里不会烂，因为它有韧性，玉米淀粉它揉不成团，只能做东西勾芡用，比如，蒸红萝卜丝，用红薯粉就不如用玉米淀粉蒸出来效果好，吃起来也不会太好吃。
玉米淀粉可不可以和面做面条
玉米淀粉不能和面做面条。它最大的用处是用在糕点和做菜时勾欠用。
如果实在想用它来做面条吃，那必须得往里和白面。先把白面用开水泼成拿糕状。而且要软一点，等凉到不太烫手时，和玉米淀粉，和成软硬适中的面团，然后用压面器直接压到开水锅，煮熟就可以。
当然还需要用菜或肉汤来调好吃。也可以吃凉面拌凉菜吃，这就少不了辣椒和醋了。在炎热的夏天吃一碗凉面是非常不错的。
玉米淀粉可不可以和面做面条
玉米淀粉不可以和面，也不可以做面条，玉米淀粉和土豆粉一样只可以做粉条吃，但不能像面粉一样蒸馒头，我们做豆面面条时，可以少加一点玉米淀粉，它可以增加玉米面条的精度，我们炸带鱼，其它鱼时，都会在鱼外面弄一层玉米淀粉，这样炸出的鱼不掉皮
