【油泼辣子拉面】1、少许盐、清水和面。和好的面团，基本做到三光了哈：盆光、手光、面光2、把面团分大小相等的面剂子3、擀成较厚的面...
1油泼辣子拉面
1.少许盐、清水和面。和好的面团，基本做到三光了哈：盆光、手光、面光
2.把面团分大小相等的面剂子
3.擀成较厚的面片
4.在面片上刷上油
5.所有制作好的面片码起来
6.盖上湿布或者保鲜膜饧几个小时，我是中午制作好的面片到晚上吃的，期间有5个多小时了
7.拉面，一般一块面片拉一条面条，不喜欢太宽的话也可以从中间扯开成两条
8.下锅煮面
9.制作辣子油：辣椒末、花椒末、葱头末、蒜头末、香菜碎、白芝麻混合，烧热的油浇下去搅匀即成香喷喷的辣子油了
2辣子鸡
1.鸡腿和料酒，酱油，白糖，姜粉，盐放到大碗里面拌匀，腌两个小时以上入味
2.把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色，或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油，大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。盛出备用
3.在另外一口锅里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，葱段，花椒和干红辣椒，随后倒入鸡块，煸炒五六分钟，这时候可以尝尝味道，如果味道不够的话，可以加点儿酱油
4.加入白芝麻，再煸炒一两分钟起锅
3油泼辣子面
1.油菜摘好,洗净,备用
2.机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)
3.葱切葱花,姜切末,蒜切末
4.油菜过沸水焯熟
5.过冷水拔凉,沥干水分,备用
6.豆芽过沸水焯熟
7.沥干水分,备用
8.在碗底铺满豆芽
9.煮面条
10.捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面
11.将油菜摆在碗边(面条上)
12.撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎
13.锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出
14.将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)
15.倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可
4辣子鸡翅
1.鸡翅切小块，加水没过鸡块，加1勺盐和姜丝，大火煮开后接着煮8到10分钟
2.烤盘纸抹一层油，放鸡翅，在鸡翅上再喷一层油
3.送入预热到450F/230度的烤箱，烤15分钟
4.翻个面，再再喷一层油
5.再烤15分钟，拿出备用
6.锅里爆香姜片，蒜片，花椒和干辣椒
7.下鸡块，加料酒，酱油，糖和盐，一起翻炒至汤汁收干，放白芝麻，接着煸炒一两分钟，起锅
