【蔓越莓酸奶蛋糕】1、鸡蛋加入白砂糖搅打均匀2、加入沙拉油搅拌均匀3、加入牛奶和酸奶继续搅拌成均匀的液体4、筛入粉类用刮刀切拌均匀...
1蔓越莓酸奶蛋糕
1.鸡蛋加入白砂糖搅打均匀
2.加入沙拉油搅拌均匀
3.加入牛奶和酸奶继续搅拌成均匀的液体
4.筛入粉类用刮刀切拌均匀
5.加入蔓越莓干拌匀
6.将面糊舀入纸杯内,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
2蔓越莓酸奶蛋糕
1.鸡蛋黄白分离到无水无油的盆中;蛋黄部分加酸奶炼乳搅拌均匀
2.面粉和淀粉混合过筛入蛋黄液中翻拌均匀
3.蛋白加糖打发
4.打发的蛋白与蛋黄糊混合,加入蔓越莓果仁,轻拌均匀
5.面糊倒入模具,轻磕模具减少面糊中的气泡
6.入175度的烤箱,模具放中层,烤盘注水放在下层,蒸烤法,40分钟左右
7.烤好后不用倒扣,使其在烤箱中自然冷却,入冰箱冷藏食用
3蔓越莓酸奶蛋糕
1.准备材料:低筋面粉与玉米淀粉混合过筛,蔓越莓用红酒提前浸泡
2.溶化的黄油中加入酸奶
3.用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊
4.蛋清与蛋黄分离,将蛋黄分次加入到酸奶糊中
5.搅拌均匀的蛋奶糊
6.分次加入过筛的面粉与玉米淀粉
7.翻拌均匀的面糊
8.蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡(呈小尖角状)
9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,翻拌均匀。(不要划圈拌)
10.然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中,用同样的手法翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中,表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个,图片是第一炉时拍的,蔓越莓加在面糊中倒入的,结果都沉底了,第二次做撒在表面,成品中蔓越莓分布的很均匀)
12.模具在桌上用力震几下,将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中,中下层水浴烤60分钟,烤好取出晾凉就好
4酸奶蔓越莓天使蛋糕
1.酸奶中加入色拉油,用蛋抽搅匀,加入香草精,搅匀。(我忙着拍照,貌似倒多了。。。)
2.低粉分次筛入酸奶中,搅拌均匀。(拌好的面糊,按照舒浛的方法,用保鲜膜盖住静置了一会)
3.蛋白分3次加入细砂糖,打到8成发就好,不用打太硬
4.蛋白分3次加入面湖中,每一次都要翻拌均匀以后再加下一次
5.拌好的面糊,浓稠有弹性
6.先倒一部分面糊在天使模里,然后撒入裹粉的蔓越莓干。(我太吼了,这个撒的有点点多了,可以少一些)
7.将剩下的面糊倒入,用刮刀抹平,隔着布轻震出气泡
8.160度烤箱,35分钟左右。(如果用戚风模,增加了分量的话,大概在40-50分钟左右)