【一鱼两吃】1、鲈鱼头沥干水分备用,锅中热油下姜片2、下鲈鱼头煎制两面金黄3、加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟4、加入萝卜丝...
1一鱼两吃
1.鲈鱼头沥干水分备用,锅中热油下姜片
2.下鲈鱼头煎制两面金黄
3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟
4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟
5.加入盐
6.起锅前加入葱花即可
2一鱼两吃
1.将切板用热水洗净,不能留有姜的味,因为姜会破坏鱼肉使肉变得口感不好,鱼肉洗净,把鱼胶刮一下出来,装在碗上,然后把鱼肉切成小片,剁碎,然后把肉碎放进有鱼胶的的大碗,放适量的盐,葱,油,生粉两汤匙,鸡蛋清1/3,用手打鱼肉碎,十分钟,鱼肉可以煎来吃,也可以火锅放
2.鱼骨,切段,放碟内,加油,盐,蒜,葱,糖,生抽,酒,生粉,豆豉,适量。还有余下的蛋清,烧开水蒸8分钟
3.有的人喜欢用鱼骨来做汤,或者煎,不过这样蒸是吃不厌的,大家按照自己喜欢的吃方法去做吧!鱼肉大家也可以自己对比一下跟市场买的有什么不同吧,嘴巴是最实际的
3一鱼两吃
1.图上的鱼块是不完全统计,已经用掉一部分了呵呵。鱼的腌制。加料酒、葡萄酒、豆豉、葱丝、姜丝、芝麻油、生抽、糖、胡椒粉、花椒面,拌匀,加上保鲜膜放入冰箱,冷藏一夜入味,中间注意翻动鱼块。鱼头可以一起腌制。鱼的处理非常重要,如果是鱼贩子帮着收拾的话,需要交代他处理成三个部分:一是鱼头带三指肉,剖成两半,但不要相连不要斩断;二是两片鱼腹肉;三是中间的鱼骨头,斩成小段
(整理)
2.爆盐鱼做法:锅中放较多的油,烧到6成热时,加入鱼身和鱼骨,加入一把豆豉,葱姜蒜,转小火慢慢两面煎熟,如果鱼太厚,不容易熟,就在锅中撒少量开水,盖上锅盖焖一会,但是总时间不要太长,避免鱼煎老。
3.各色彩椒切丝,葱姜切丝,蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
4.各色彩椒切丝,葱姜切丝,蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
5.鱼煎熟以后,盛入盘中,先盛碎掉的鱼,再将整块的鱼放在上面,再趁热将炒好的彩椒丝连同汤汁浇在上面
6.剁椒鱼头做法:腌好的鱼头,里面抹上芝麻油和白胡椒,取一个较大的盘子,铺上葱姜丝,将鱼头扣在葱姜丝上,鱼头上面小心铺上剁椒,
7.烧水上气后,将鱼头放入蒸8分钟,如果鱼头太大,可以适当延长时间,但是不要太久,很容易蒸老。
8.等时间快到时,另取一锅烧热油,等剁椒鱼头出锅后,热油淋在上面
4鸡肉菠菜粥
1.鸡胸肉切成丝状,用少量的白胡椒粉、少量料酒和少量盐腌制10分钟
2.菠菜在水里焯一下。(这样可以去掉菠菜里80%的草酸)
3.把菠菜捞起,挤掉水,然后切碎备用。
4.锅里倒入少量的油,6成熟时,把腌制好的鸡丝倒入煸炒至白色。
5.加入菠菜,一起煸炒。
6.然后加4小碗水,把饭倒入,然后盖上盖子,大火烧开后用小火焖20分钟。然后开锅盖,加入适量的盐,翻拌均匀后即可。