【阿胶红豆糕】1、核桃仁和芝麻仁焙熟2、核桃仁去皮（温水浸泡几分钟，可快速去皮）后掰成豆粒大小3、选用上好的阿胶和黄酒，阿胶可在...
1阿胶红豆糕
1.核桃仁和芝麻仁焙熟
2.核桃仁去皮（温水浸泡几分钟，可快速去皮）后掰成豆粒大小
3.选用上好的阿胶和黄酒，阿胶可在药店用药锤轻轻击碎，也可以用药店的药材加工机加工，加工成碎块融化地更快
4.将阿胶在黄酒中浸泡一天一夜
5.将半融的阿胶液体放入100CC热水，再搁入冰糖在锅中用水浴法小火加热至阿胶融化
6.放入芝麻、核桃仁，搅拌均匀，盖上锅盖，继继加热30分钟
7.加入水淀粉和麦芽糖
8.在这个过程，将吉士丁片加入1.5汤匙水，隔水融化成液体
9.最后在阿胶中加入红小豆和吉士丁液，搅拌均匀
10.装入容器中定型，刚出锅的阿胶糕还没成型比较粘，为方便脱模切片，容器中最好先铺上一层能承受高温的保鲜膜。放在阴凉的地方，大约半个小时就定型了
2红糖阿胶枣戚风
1.打散的蛋黄液和玉米油混合
2.搅打均匀后，加入酸奶
3.搅打均匀后，筛入低粉
4.搅打均匀后，备用
5.蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐
6.打发至大泡，加入三分之一量的红糖
7.打发至体积明显变大，再次加入三分之一量的红糖
8.打发至有大弯钩的湿性发泡状态，加入剩余的红糖
9.打发至短小、直立尖角状的干性发泡状态（以前都是打发到近干性，这次尝试打发到干性，感觉也不错）
10.取三分之一打发好的蛋白霜，加入蛋白面糊中
11.用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
12.倒回剩余的蛋白霜中
13.用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
14.拌好的面糊，取1/3量，倒入模子中，撒上1/3量拌了低粉的阿胶枣碎
15.重复过程14）二次，震几下模子，去掉气泡
16.入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
17.烘焙过程中面糊的膨胀
18.刚出炉的蛋糕
19.倒扣后的蛋糕
3核桃桂圆芝麻红枣阿胶膏
1.将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎
2.用1：1的黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软
3.将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟）
4.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净
5.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀
6.看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀
7.边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时）
8.将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可
9.小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）
4阿胶凤爪
1.鸡爪去指甲后用清水泡十分钟，烧开水放入准备好的鸡爪煮开去除血水捞出备用。
2.准备好阿胶。
3.炒锅内放入清水烧开，炒锅内放入清水烧开，放入5g阿胶原粉。
4.搅拌均匀后放入一汤匙老抽。
5.待阿胶原粉充分融化，放入鸡翅，煮开后改小火。待液体剩下不多，就不停搅拌让原粉液均匀的挂在鸡爪上。
6.放凉即可食用。
