【炸肉丸】1、莲藕切成丁状2、猪肉剁成泥，最好选择带有肥肉的猪肉，将肥肉一起剁进去，这样更松，吃起来口感更好3、猪肉剁至八成时将...
1炸肉丸
1.莲藕切成丁状
2.猪肉剁成泥，最好选择带有肥肉的猪肉，将肥肉一起剁进去，这样更松，吃起来口感更好
3.猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上，一起剁，剁至两者融合
4.碗内倒入生抽，盐，生粉，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。
5.取适量肉泥在手心做成饼状，两手来回丢打除去中间多余空气后，揉成圆形
6.锅内下油大火烧热，将肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后转小火煎，待底部煎至金黄不粘锅后翻面
7.肉丸四周煎至金黄后出锅
8.锅内倒入水淀粉，鸡精，耗油调成汁淋在表面即可。
2白菜煲炸肉丸
1.葱切成末后与所有肉丸原料混合均匀；（啰嗦：肉末如果颗粒太大，要再用刀剁剁才好吃。）
2.团成手掌大小的肉圆，约6-7个；（啰嗦：不能太小，太小一炸里面就熟了，炖起来没味道。）
3.锅中下高温热油，将肉丸外表炸成金黄后捞出沥油；（啰嗦：油温要够高，这样外表颜色到了里面还没熟才好，另外一次只炸一个比较好，好保持油温。）
4.取一只中号砂锅，铺上切好的大白菜，加一小碗水煮开（啰嗦：这样白菜会缩一点，不太占地方哈。）
5.铺上炸好的肉丸，转中火加盖焖煮约30分钟即可
3炸肉丸清烧冬瓜
1.肉宰成肉丸子，放入鸡蛋，淀粉，酱油3、5滴可，和盐适量，小葱切葱花一小勺，然后用筷子顺时针使劲搅
2.冬瓜切小方块，小米椒3~5粒，根据个人口味调整辣椒的量，一定要用小米辣，其它辣椒味完全不一样的哟，再拍两颗蒜和老姜1小块放在冬瓜一起
3.热锅烧清油，开炸肉丸子，把丸子肉用勺子舀成自己喜欢的大小，放入烧开的油中，快速炸成金黄捞出
4.直接把备好的冬瓜下入余下的油锅中翻炒，加盐，再加水，刚没过冬瓜即可，加盖烧十分钟，中途要记得翻锅，冬瓜9成熟时放入炸好的丸子翻铲几下，这时不用加盖了，注意糊锅和不能过度烧冬瓜，保证冬瓜刚熟而不发黄，这样更具冬瓜的清香，差不多就可以起锅了
4炸肉丸
1.肉末1000g备好。
2.加入切好的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、老抽。
3.顺一个方向搅打成有劲的肉馅。
4.戴上一次性手套，将肉馅搓成合适大小的肉丸备用。
5.将肉丸如果炸成表面金黄定型即可，不必完全炸熟。
6.炸好的肉丸可以取适量做菜，剩下的放入冰箱冷冻层保存，需要时取出解冻即可。这样的炸肉丸可以用来做小狮子头，炖蔬菜，做汤，味道都非常好，而且一次做好之后可以很大地方便以后的厨房生活。
