【酸奶冻芝士蛋糕】1、饼底部分2、把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑3、黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。...
1酸奶冻芝士蛋糕
1.饼底部分
2.把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑
3.黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用
4.芝士糊部分
5.打发淡奶油。5分发即可。放如冰箱冷藏室备用
6.鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用
7.打发芝士。先把乳酪微微打散后，加入配方中一半的糖，继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再打发，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
8.往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶，用橡皮刮刀搅拌
9.混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
(整理)
10.加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
11.完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动磨具，整平表面，放如冰箱冷藏室即可
2芒果酸奶冻芝士蛋糕
1.把奥利奥饼干去掉夹心，用料理机打碎，黄油用隔水加热的方法融化，把黄油液倒入饼干碎中拌匀，倒入相应的模具中用手按实放入冰箱冷藏约半个小时（饼干底冷藏硬为准）
2.奶油奶酪提前拿出回温，用电动打蛋器打散奶酪加入20g细砂糖，再把奶酪放入温度为80度左右的热水上打发至奶酪顺滑，再加入原味酸奶和炼乳用打蛋器打匀
3.吉利丁片提前用冷水浸泡软化，沥干水份后，用隔水加热法融化，把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌匀
4.取淡奶油加入剩下的细砂糖用打蛋器打至勉强流动状态，再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀搅拌匀
5.冷藏后的模具取出，倒入调匀好的一半芝士糊，震出空气，放入半个芒果丁，再把剩余的芝士糊倒入，震出空气抹平。放入冰箱冷藏2-4个小时以上，冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模，最后装饰蛋糕，先把淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，用相应的裱花嘴装入裱花袋中，放入打发好的奶油，把奶油挤在蛋糕边上围边，再放把切好的芒果丁放满蛋糕，最后放几粒蓝莓和薄荷草装饰，插好生日牌算是完成
3酸奶冻芝士蛋糕
1.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
4冻酸奶芝士蛋糕
1.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
2.黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化
3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用
4.奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发
5.打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
6.加入酸奶，搅拌成芝士糊
7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化
8.然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次
9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失
10.然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了
11.脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
