【香辣银鱼干】1、准备材料。2、清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这...
1香辣银鱼干
1.准备材料。
2.清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
3.然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。
4.炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。
5.红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。
6.油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。
7.再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。
8.倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。
9.最后撒上葱末，加盐即可出锅。
2香辣银鱼干
1.生姜与大蒜切碎成末,干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花;银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分
2.热锅放油(比平时炒菜时稍多一些),下入银鱼干,小火将其炒至金黄酥脆
3.下入两小勺料酒炒匀
4.放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味
5.下入适量的盐炒匀,再放入葱花炒匀后舀出装盘,撒上少许炒好的白芝麻即可
3香辣银鱼干
1.1、银鱼干冲洗干净；
2.2、放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；
3.3、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；
4.4、热锅入油，油比平时炒菜时多点，银鱼沥干水，入锅小火煸炒；
5.5、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出；
6.6、另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；
7.7、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒；
8.8、加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
4香辣小鱼干
1.葱、姜、蒜切末。
2.干辣椒、花椒准备好。
3.花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。
4.小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水。
5.锅里适量油烧，倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份。
6.锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
7.倒入小鱼干炒匀。
8.倒入炸好的花生米。
9.加入适量料酒、生抽、糖煸炒即可。
